Фаршированные помидоры провансаль
4 порции
45 минут
Рецепт — парафраз салата нисуаз, только в другой упаковке. Надо сказать, что в рецепте классического салата помидоры — основа в прямом смысле слова, на нарезанные кружками помидоры кладут все остальное: фасоль, тунец и каперсы. Но, поскольку нисуаз в помидорах мы запекаем в духовке, к оригинальному набору ингредиентов мы прибавили еще сыр и тимьян, чтобы усилить южный аромат и получить на выходе тягучую сырную корочку. И важный нюанс: не кладите в нисуаз в любом виде «пластиковые» помидоры из супермаркета, используйте настоящие, грунтовые, летние.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Вырезать у помидоров ножом сердцевину вместе с перегородками и семенами, оставив целые чашечки, которые можно будет начинять.
- Помидоры: 4 штуки
3
Все, что было вырезано из помидоров, мелко порубить.
- Помидоры: 4 штуки
4
Фасоль мелко нарезать, отварить в кипятке 2 минуты (или чуть больше, если она заморожена), сразу откинуть в миску со льдом, чтобы она сохранила цвет.
- Зеленая стручковая фасоль: 50 г
5
Слить жидкость из банки с тунцом, рыбу размять вилкой на небольшие кусочки.
- Консервированный тунец в собственном соку: 120 г
6
Красный лук очистить и мелко нарезать. Так же нарезать каперсы.
- Красный лук: 50 г
- Каперсы: 15 г
7
Смешать в миске фасоль, лук, рубленые сердцевины томатов, тунец, каперсы и 1 столовую ложку сухарей. Посолить, поперчить, перемешать.
- Зеленая стручковая фасоль: 50 г
- Красный лук: 50 г
- Помидоры: 4 штуки
- Консервированный тунец в собственном соку: 120 г
- Каперсы: 15 г
- Панировочные сухари: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
8
Разложить начинку в помидоры. Оставшиеся сухари смешать с половиной тертого сыра и посыпать ими помидоры. Запекать в предварительно разогретой до 220 градусов духовке 5 минут.
- Панировочные сухари: 2 столовые ложки
- Сыр пармезан: 50 г
9
Тем временем приготовить соус. Измельчить блендером базилик, петрушку, листья тимьяна, зубчик чеснока, орехи и оставшийся сыр. Разбавить оливковым маслом до нужной консистенции.
- Зелёный базилик: 25 г
- Петрушка: 15 г
- Тимьян: 2 веточки
- Чеснок: 1 зубчик
- Кедровые орехи: 30 г
- Сыр пармезан: 50 г
- Оливковое масло: 20 мл
10
Подавать помидоры с прованским соусом.
