Джем из спаржи с розмарином
4 порции
20 минут
Джем из спаржи с розмарином — это утонченный кулинарный эксперимент, который гармонично сочетает свежесть весенней спаржи с пряными нотками розмарина. Этот европейский рецепт удивляет необычным сочетанием сладости коричневого сахара и легкой кислинки бальзамического уксуса. Приготовленный методом медленного уваривания, джем приобретает насыщенную текстуру и глубокий аромат, который идеально дополняет сырные закуски, мясные блюда или даже теплый тост с маслом. Подобные фруктово-овощные джемы были популярны в старинных европейских гастрономических традициях, когда эксперименты с сезонными продуктами привносили в кухню новые вкусовые оттенки. Этот джем — элегантное дополнение к вашему столу, подчеркивающее изысканность и любовь к гастрономическим новшествам.
1
Разогрейте оливковое масло в глубоком сотейнике на среднем огне. Добавьте измельченный шалот и 1 столовую ложку воды и обжарьте, помешивая, до золотистого цвета, примерно 6–8 минут.
- Оливковое масло: 2 чайные ложки
- Лук-шалот: 3 штуки
- Вода: 0.3 стакан
2
Тем временем, срежьте у спаржи грубые нижние части. Нарежьте небольшими кусочками.
3
В сотейник добавьте спаржу, розмарин, сахар, уксус и воду. Доведите до кипения, уменьшите огонь, закройте крышкой и готовьте примерно 15–20 минут до мягкости спаржи. Если жидкость не полностью выпарилась, откройте крышку и дайте ей испариться.
- Спаржа: 500 г
- Свежий измельчённый розмарин: 2 чайные ложки
- Коричневый сахар: 0.3 стакан
- Бальзамический уксус: 2 чайные ложки
- Вода: 0.3 стакан
4
Снимите с огня и добавьте сахар и уксус по вкусу. Охладите и отправьте на ночь в холодильник.
- Коричневый сахар: 0.3 стакан
- Бальзамический уксус: 2 чайные ложки
