Джем из зеленых помидоров и перцев халапеньо
4 порции
50 минут
Джем из зеленых помидоров и перцев халапеньо – необычное сочетание пикантности и сладости, которое удивляет и радует одновременно. Этот рецепт берет свои корни из европейской кухни, где часто экспериментируют с контрастными вкусами. Зеленые помидоры придают джему легкую кислинку, а халапеньо добавляет остроту, гармонично переплетающуюся с ароматом свежей зелени, чеснока и имбиря. Яблочный уксус и соевый соус придают глубокий вкусовой оттенок, делая джем универсальным дополнением к мясным и сырным блюдам. Прекрасно подходит к жареному мясу, брускеттам или даже в качестве пикантного соуса к сырам. Джем загустевает в процессе варки, приобретая насыщенный вкус и приятную текстуру, которую можно легко намазать или использовать как изысканную добавку в кулинарии.
1
Очистить помидоры от кожицы (опустить на 2-3 минуты в кипяток и снять кожицу).
- Зелёные помидоры: 500 г
2
В процессоре смешать нарезанные перцы халапеньо, зелень, мелко нарезанный чеснок, мелко нарезанный имбирь, уксус и соевый соус. Измельчить до состояния пюре.
- Перец халапеньо: 4 штуки
- Измельчённые листья мяты: 20 г
- Рубленая кинза (кориандр): 20 г
- Чеснок: 4 зубчика
- Свежий корень имбиря: 1 штука
- Яблочный уксус: 0.3 стакан
- Соевый соус: 2 столовые ложки
3
Переложить массу в сотейник и добавить мелко нарезанные помидоры и сахар.
- Зелёные помидоры: 500 г
- Сахар: 3 стакана
4
Довести до кипения, уменьшить огонь и варить примерно 45 минут, пока джем не загустеет.
