Чечевичный завтрак
2 порции
20 минут
Чечевичный завтрак — это яркий и полезный старт дня, вдохновленный традициями средиземноморской кухни. Лепешки из замоченной чечевицы приобретают нежную текстуру и насыщенный вкус благодаря ароматным специям, свежему имбирю и зелени. Их дополняет освежающий крем из йогурта, лимонного сока и шпината, который придает блюду баланс и свежесть. Этот завтрак сочетает в себе пользу растительных белков и витаминных ингредиентов, делая его идеальным для тех, кто стремится к здоровому питанию. Подобные рецепты встречаются в восточных кухнях, где чечевица является основой многих блюд благодаря своей питательной ценности. Он отлично подходит для утреннего бодрящего приема пищи и может быть подан как самостоятельное блюдо или в сочетании с овощами и зеленью.
1
Для чечевичного «масла» 1 луковицу, 2 зубчика чеснока, несколько листьев салата и зелень мелко нарезать. Шпинат (удалив грубые стебли, если они имеются) нарезать. С половины лимона снять цедру и выдавить сок (потребуется 2–3 столовые ложки).
- Репчатый лук: 2 головки
- Чеснок: 4 зубчика
- Зеленый салат: 1 пучок
- Шпинат: 50 г
- Лимон: 1 штука
2
Разогреть 2 столовые ложки оливкового масла, снизить огонь и томить мелко нарезанный лук и чеснок пять-шесть минут. Добавить специи и томить еще минуту. Выложить в миску, остудить. Добавить нарезанные листья шпината и салата, зелень, цедру, сок лимона, йогурт, соль и перец. Все хорошо перемешать.
- Оливковое масло: 1.5 столовая ложка
- Репчатый лук: 2 головки
- Чеснок: 4 зубчика
- Заатар: 1.5 столовая ложка
- Зеленый салат: 1 пучок
- Шпинат: 50 г
- Лимон: 1 штука
- Греческий йогурт: 200 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Для лепешек замочить чечевицу в литре воды на пять часов или на ночь, чтобы она хорошо размякла.
- Чечевица: 200 г
4
Зеленый горошек залить кипятком, посолить, довести до кипения, убавить огонь и проварить пять минут. Выложить в ледяную воду. Откинуть на дуршлаг.
- Замороженный зеленый горошек: 0.5 стакан
- Соль: по вкусу
5
Измельчить чечевицу в блендере вместе с имбирем, куркумой и чесноком, добавив около 100–130 мл воды. Посолить и поперчить, добавить мелко нарезанную луковицу, кинзу и горошек.
- Чечевица: 200 г
- Тертый имбирь: 2 чайные ложки
- Куркума: 0.5 чайная ложка
- Чеснок: 4 зубчика
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Репчатый лук: 2 головки
- Свежая кинза (кориандр): 1 пучок
- Замороженный зеленый горошек: 0.5 стакан
6
Выпекать под крышкой на хорошо разогретой сковороде с оливковым маслом — три-четыре минуты на одной стороне и чуть меньше на другой, уже без крышки. Перед выпечкой тесто перемешивать.
- Оливковое масло: 1.5 столовая ложка
