Безглютеновое табуле из киноа с чечевицей белуга
4 порции
60 минут
Безглютеновое табуле из киноа с чечевицей белуга — это современная интерпретация традиционного ближневосточного блюда, в котором заменяется классическая основа из булгура на киноа, а нежная черная чечевица «белуга» добавляет насыщенности. Свежая зелень—кинза, петрушка, базилик, мята и зеленый лук—придают блюду ароматную сложность, а лимонный сок с оливковым маслом обеспечивают баланс вкусовых нот. Яркие помидоры черри и хрустящие огурцы добавляют сочности, делая табуле легким, но питательным блюдом. Оно идеально подходит для летних трапез, а также как гарнир к мясу или как самостоятельное блюдо, особенно в сочетании с хумусом. Благодаря своему составу, табуле является не только полезным и освежающим, но и универсальным вариантом для тех, кто придерживается безглютенового питания.
1
Отварите киноа согласно инструкции на упаковке и охладите
- Киноа: 0.5 стакан
2
Параллельно отварите черную чечевицу сорта белуга (ее лучше на другие виды чечевицы не заменять, другие сорта скорее всего разварятся и превратят табуле в кашу и по размеру она больше всего подойдёт к табуле, если у Вас ее нет просто не кладите)
- Чечевица «белуга»: 0.3 стакан
3
Настолько насколько возможно мелко нарежьте петрушку (большой пучок), кинзу, мяту, базилик и зеленый лук.
- Петрушка: 1 пучок
- Листья кинзы (кориандра): 1 пучок
- Свежая мята: 0.5 пучок
- Зелёный базилик: 10 стеблей
- Зеленый лук: 5 стебель
4
Тоже самое сделайте с помидорами, и огурцами для этого лучше всего брать небольшие помидоры, идеально подходят черри или дамские пальчики.
- Помидоры черри: 150 г
- Огурцы: 3 штуки
5
Выжмите сок из лимона и хорошо смешайте его с оливковым маслом.
- Лимон: 1 штука
- Оливковое масло: 50 мл
6
Если Вы пробуете соус на вкус и Вам он кажется чуть кислее чем нужно – то не страшно так как в данном случае кислота уйдет впитавшись в киноа и зелень.
7
Смешайте киноа зелень и заправьте соком лимона и оливковым маслом.
- Киноа: 0.5 стакан
- Листья кинзы (кориандра): 1 пучок
- Петрушка: 1 пучок
- Свежая мята: 0.5 пучок
- Зелёный базилик: 10 стеблей
- Зеленый лук: 5 стебель
- Лимон: 1 штука
- Оливковое масло: 50 мл
8
В идеале оставьте настояться на 10-20 минут.
9
Подавайте с хумусом посыпав сверху измельченным зеленым луком
- Зеленый лук: 5 стебель
