Табуле из киноа с тыквой
3 порции
45 минут
Шеф-повар Антон Ковальков на нашей кухне предлагает интересный вариант традиционного ближневосточного салата табуле. Для получения более яркого и насыщенного блюда стоит включить в рецепт запечённые кусочки тыквы. Это придаст салату новые оттенки вкуса и позволит ему стать полноценной горячей закуской, что особенно актуально в холодные дни.
1
Тыкву очистить от семян, посолить, щедро смазать сливочным маслом и отправить в духовку, разогретую до 190 градусов, на 20–25 минут. Запекать до мягкости.
- Тыква баттернат-сквош: 0.3 штука
- Соль: по вкусу
2
Вскипятить воду, добавить соль, немного оливкового масла и засыпать киноа. Варить 15–20 минут. Когда крупа будет готова, слить воду и переложить ее в чистую посуду, чтобы она быстрее остыла.
- Соль: по вкусу
- Оливковое масло: 50 мл
- Киноа: 100 г
3
Мелко порубить всю зелень.
- Шпинат: 30 г
- Мята: 20 г
- Кинза: 20 г
4
В остывшую киноа добавить зелень, оливковое масло, соль и чайную ложку меда.
- Шпинат: 30 г
- Мята: 20 г
- Кинза: 20 г
- Оливковое масло: 50 мл
- Соль: по вкусу
- Мед: 1 чайная ложка
5
Орехи порубить ножом не очень мелко.
- Фундук: 10 г
6
Потереть цедру с лимона и выдавить лимонный сок. Перемешать
- Лимон: 1 штука
7
Добавить около 2 столовых ложек в киноа. Перемешать и выложить табуле в тарелку.
- Фундук: 10 г
- Киноа: 100 г
8
Мякоть тыквы снять с кожи вилкой и выложить на табуле.
- Тыква баттернат-сквош: 0.3 штука
9
Сверху поломать адыгейский сыр кусочками, посыпать зернами граната и полить оливковым маслом.
- Адыгейский сыр: 70 г
- Зерна граната: 20 г
- Оливковое масло: 50 мл
10
Подать.