Бастурма из курицы в духовке
4 порции
300 минут
Бастурма из курицы в духовке – это великолепное сочетание нежного мяса, ароматных специй и насыщенного вкуса. Этот рецепт берет свое начало в узбекской кухне, где бастурма традиционно готовится из говядины, но куриный вариант приобретает особенную мягкость и сочность. Маринование в смеси соли, сахара, специй и лаврового листа придает мясу насыщенный вкус, а глазурь из меда, оливкового масла, соевого соуса и паприки добавляет аппетитную карамелизированную корочку. Запеченная куриная бастурма идеально подходит как для легкой закуски, так и для праздничного стола. Ее можно подавать в охлажденном виде, нарезав тонкими ломтиками, что делает вкус более выразительным. Это блюдо восхищает своей простотой приготовления и элегантным вкусом, который понравится даже самым требовательным гурманам.
1
Куриные грудки помыть и разделить на полугрудки.
- Куриная грудка: 800 г
2
В емкость налить воду, добавить соль, сахар, перец и лавровый лист. Куриные грудки положить в маринад, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 24 часа.
- Вода: 3 стакана
- Соль: 2 столовые ложки
- Сахар: 2 столовые ложки
- Черный перец горошком: 1 чайная ложка
- Лавровый лист: 2 штуки
3
На следующий день мясо вытащить из маринада, промыть хорошенько под проточной водой и обсушить салфеткой. Приготовить глазурь из меда, оливкового масла, соевого соуса, паприки, перца и чеснока.
- Мед: 2 столовые ложки
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Соевый соус: 1 столовая ложка
- Паприка: 1 столовая ложка
- Чеснок: 3 зубчика
4
Грудки хорошо смазать глазурью и оставить мариноваться на 2-3 часа.
5
Свернуть грудки в рулеты, плотно обвязать ниткой и убрать в холодильник на ночь. Духовку нагреть до 160 градусов.
6
Запекать можно в форме или на противне, застеленном фольгой.
7
Поставить мясо в духовку на 1 час. Через 40 минут от начала запекания увеличить температуру до 180 градусов, вынуть мясо из духовки и смазать его накопившимся соком.
- Куриная грудка: 800 г
8
Затем готовое мясо вынуть из духовки, дать ему остыть.
9
Готовую бастурму из курицы в духовке перед подачей тонко нарезать и охладить.