Баклажаны на мангале
4 порции
40 минут
Баклажаны на мангале – это ароматное и нежное блюдо, пришедшее из арабской кухни, где овощи играют ключевую роль. Готовясь на открытом огне, баклажаны приобретают дымный аромат и мягкую, почти кремовую текстуру. Их вкусовую гамму дополняет орегано, чеснок и лимонный сок, создавая гармоничное сочетание свежести и пряности. Соус тахини, обогащенный чесноком и лимоном, добавляет блюду насыщенности, а нежная фета придает сливочные нотки. Посыпанные свежей петрушкой, эти баклажаны идеальны как закуска или гарнир к мясным блюдам. Их можно подавать как горячими, так и охлажденными, наслаждаясь глубокими вкусами, рожденными живым огнем.
1
Подготовить все ингредиенты. Разжечь угли.
2
Смешать тахини, измельченный чеснок, сок половины лимона. Посолить, поперчить, добавить воду. Отставить соус в сторону. Консистенция должна быть как у жирной сметаны. Если соус плотнее, добавить больше воды.
- Тахини: 60 г
- Чеснок: 1 зубчик
- Лимон: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Вода: 70 мл
3
Баклажаны помыть и разрезать вдоль напополам.
4
Сделать на каждой половине перекрестные надрезы.
5
Смешать оливковое масло, орегано, молотый черный перец, соль и сок оставшейся половины лимона.
- Оливковое масло: 100 мл
- Сушёный орегано: 1 чайная ложка
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Лимон: 1 штука
6
Смазать баклажаны масляной смесью и сразу отправить на мангал.
- Баклажаны: 700 г
- Оливковое масло: 100 мл
7
Обжарить с обеих сторон по 5 минут.
8
Готовые баклажаны выложить на блюдо, сверху полить соусом с тахини.
- Тахини: 60 г
9
Украсить сверху разломанной фетой.
- Сыр фета: 100 г
10
Посыпать измельченной петрушкой. Баклажаны на гриле можно подавать и горячими, и холодными.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
