Кетчуп с яблоками на зиму
12 порций
120 минут
Кетчуп с яблоками на зиму – это гармония традиций и необычных вкусовых сочетаний. Его история берет начало в европейской кухне, где стремление к насыщенным и многогранным вкусам дало жизнь этому рецепту. Классический томатный кетчуп обогащается нежным фруктовым акцентом яблок, который делает его более мягким и изысканным. Аромат специй – лаврового листа, гвоздики и кориандра – придаёт ему пикантную глубину. Этот кетчуп идеально дополняет мясные и овощные блюда, делая их сочнее и интереснее. Он хорош как соус к пасте, запеченным овощам, стейкам и даже к простому хлебу. Готовый кетчуп хранится долго, позволяя наслаждаться его богатым вкусом всю зиму.
1
Подготовить необходимые ингредиенты. Яблоки и овощи очистить и хорошо вымыть под проточной водой. Помидоры лучше брать мясистые, чтобы меньше времени ушло на уваривание.
- Помидоры: 4 кг
- Яблоко: 500 г
- Лук: 500 г
- Сладкий перец: 500 г
- Перец чили: 10 г
- Чеснок: 1 головка
2
Помидоры нарезать крупными дольками.
- Помидоры: 4 кг
3
У яблок удалить сердцевину и также нарезать крупными дольками.
- Яблоко: 500 г
4
Помидоры и яблоки выложить в кастрюлю, в которой будет вариться кетчуп. В кастрюлю выложить крупно нарезанный лук и очищенный чеснок.
- Помидоры: 4 кг
- Яблоко: 500 г
- Лук: 500 г
- Чеснок: 1 головка
5
Острый перец нарезать соломкой и выложить в кастрюлю к овощам. Количество острого перца можно регулировать в зависимости от того, насколько острый кетчуп хотите получить.
- Перец чили: 10 г
6
Нарезать сладкий перец большими квадратами или дольками и также выложить в кастрюлю к овощам.
- Сладкий перец: 500 г
7
Кастрюлю поставить на огонь. Довести до кипения и кипятить примерно 1,5 часа под открытой крышкой, периодически помешивая, чтобы овощи не пригорели.
8
Овощи с яблоками уварить до полной готовности.
9
С помощью половника перетереть все через мелкий дуршлаг.
10
Банки объемом 0,5 литра (примерно 5 штук) вымыть и простерилизовать каждую по 5 минут удобным способом.
11
Добавить в перетертое пюре 300 грамм сахара, 1 столовую ложку соли, гвоздику (8 штук), лавровый лист (8 штук), молотый кориандр (1 чайную ложку). Кастрюлю поставить на огонь. Довести до кипения и кипятить примерно 30 минут, периодически помешивая.
- Сахар: 300 г
- Соль: 1 столовая ложка
- Гвоздика: 8 штук
- Лавровый лист: 8 штук
- Молотый кориандр: 1 чайная ложка
12
За пять минут до снятия с огня выловить шумовкой или половником лавровый лист и гвоздику и влить в кастрюлю 100 грамм уксуса.
- Уксус: 100 мл
13
Кетчуп горячим разлить по банкам. Закатать или закрутить железными крышками. Перевернуть, чтобы убедиться, что банки хорошо закупорены.
14
Кетчуп остудить при комнатной температуре. Хранить в прохладном месте.