Домашний кетчуп с луком и чесноком
8 порций
50 минут
Домашний кетчуп с луком и чесноком – это пикантная вариация классического соуса, корни которого уходят в русскую кухню. Его насыщенный вкус рождается из сочетания сладости томатов и карамелизированного лука, остроты чеснока и копченых нот паприки. Яблочный уксус и коричневый сахар придают ему баланс между кислинкой и сладостью, а вустерширский соус добавляет глубину аромата. Этот кетчуп идеально дополняет мясные блюда, картофель и даже бутерброды, заменяя покупные аналоги натуральностью и богатством вкуса. Медленное томление ингредиентов позволяет добиться густой консистенции и раскрыть все оттенки вкусов. Такой соус можно хранить в холодильнике и использовать как универсальный ингредиент для создания сложных гастрономических композиций.
1
Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на сильном огне. Добавьте чеснок и лук; обжаривайте до золотистого цвета 5—7 минут. Добавьте томатную пасту и копченую паприку; обжаривайте, помешивая, до легкой карамелизации (около 2 минут).
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Чеснок: 2 зубчика
- Репчатый лук: 1 головка
- Томатная паста: 180 г
- Копченая паприка: 1.5 столовая ложка
2
Переложите в блендер, добавьте помидоры, яблочный уксус, коричневый сахар, «Вустерский соус», соль, перец и воду, перемешайте до однородности.
- Помидоры: 400 г
- Яблочный уксус: 1 стакан
- Коричневый сахар: 1 стакан
- Вустерширский соус: 1 стакан
- Вода: 1 стакан
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Переложите на сковороду, доведите до кипения, тушите 35—40 минут до уменьшения объема жидкости в 2 раза.