Чатни из кабачка
2 порции
180 минут
Чатни из кабачка — это ароматное индийское блюдо, раскрывающее всю палитру вкусов восточной кухни. Его история уходит в глубокую древность, когда индийские кулинары экспериментировали с овощами и специями, создавая насыщенные приправы к основным блюдам. Этот чатни сочетает сладость моркови, кислотность помидоров и пикантность имбиря и чеснока, дополняя их теплыми нотами карри и горчичных семян. Его густая текстура и богатый вкус делают его отличным дополнением к рису, лепешкам или мясу. Особенность этого чатни — его универсальность: он может быть как самостоятельной закуской, так и элегантной деталью на праздничном столе. Хранится он долго, сохраняя насыщенность вкуса, а красивая упаковка превращает его в прекрасный гастрономический подарок.
1
Подготовить овощи: очистить кабачки от кожицы и семян, нарезать длинными дольками, помыть и очистить морковь, разрезать морковь вдоль на четыре части, очистить лук и чеснок.
- Кабачки: 2 кг
- Морковь: 500 г
- Лук: 500 г
- Чеснок: 1 головка
2
Сделать надрезы на помидорах и залить кипятком.
- Помидоры: 1 кг
3
Нарезать кабачки тонкими дольками при помощи мандолины или на самой крупной насадке терки.
- Кабачки: 2 кг
4
Нарезать морковь тонкими дольками при помощи мандолины или на самой крупной насадке терки.
- Морковь: 500 г
5
Очистить помидоры от кожицы и нарезать тонкими четвертькольцами.
- Помидоры: 1 кг
6
Нарезать лук тонкими четвертькольцами.
- Лук: 500 г
7
Поместить овощи в глубокую кастрюлю и готовить на медленном огне 2 часа, периодически помешивая.
- Кабачки: 2 кг
- Морковь: 500 г
- Лук: 500 г
- Помидоры: 1 кг
8
Очистить имбирь при помощи чайной ложки и натереть вместе с чесноком на мелкой терке.
- Имбирь: 1 штука
- Чеснок: 1 головка
9
Добавить имбирь, чеснок, уксус, соль и специи к овощам и готовить еще 15 минут.
- Имбирь: 1 штука
- Чеснок: 1 головка
- Уксус: 2 столовые ложки
- Розовая гималайская соль: 2 столовые ложки
- Карри-порошок: 2 столовые ложки
- Чёрные семена горчицы: 2 столовые ложки
10
Простерилизовать банки и крышки (поместить в холодную духовку, нагреть до 100 градусов и подержать 10–15 минут), затем разложить готовые горячие чатни по банкам, закрыть крышками, завернуть в одеяло и оставить остыть на несколько часов (или на ночь).
11
Можно обернуть крышку крафт-бумагой и обвязать джутовой бечевкой, и в таком случае получится подарочный вариант для похода в гости.
