Запеканка из батата с бурбоном и ананасом
12 порций
120 минут
Запеканка из батата с бурбоном и ананасом — это удивительное сочетание сладости, насыщенности и легкой пряности. Рецепт вдохновлен традициями европейской кухни, где используют сложные вкусовые комбинации для создания необычных блюд. Батат придаёт нежную кремовую текстуру, бурбон добавляет глубину вкуса с карамельными и древесными нотками, а ананас освежает сочной сладостью. Завершающий штрих — воздушное безе с ванильным ароматом, запечённое до золотистой корочки, которое делает блюдо настоящим праздничным угощением. Эта запеканка идеально подходит как для уютного ужина в семейном кругу, так и для торжественного застолья. Уникальный баланс сладости и специй делает её запоминающимся десертом, который соблазнит своим ароматом и нежностью каждого, кто попробует.
1
Разогреть духовку до 180 градусов.
2
Картофель выложить на противень и запечь до готовности, около 1,5 часов. Очистить и переложить в кухонный комбайн вместе с коричневым сахаром, бурбоном, сливочным маслом, 1 чайной ложкой соли, корицей, имбирем, душистым перцем, мускатным орехом, черным перцем, 2 яйцами. Измельчить массу в пюре.
- Батат: 2.5 кг
- Коричневый сахар: 0.5 стакан
- Бурбон: 0.3 стакан
- Сливочное масло: 60 г
- Соль: по вкусу
- Молотая корица: 1 чайная ложка
- Молотый имбирь: 1 чайная ложка
- Молотый мускатный орех: 0.5 чайная ложка
- Молотый душистый перец: 0.5 чайная ложка
- Молотый черный перец: на кончике ножа
- Куриное яйцо: 2 штуки
3
Смешать массу с измельченными ананасами. Выложить в форму и запекать около 25 минут.
- Консервированный ананас: 250 г
4
Тем временем, 1 стакан сахара и 1/4 стакана воды довести до кипения на сильном огне и варить, не помешивая, пока сахар с водой не объединятся в сироп. Пока сироп варится, взбить миксером яичные белки со щепоткой соли и ванилью в большой миске до мягких пиков. И, продолжая взбивать, медленно влить горячий сироп. Взбивать до жестких пиков.
- Сахар: 1 стакан
- Ванильный экстракт: 1 чайная ложка
- Яичный белок: 4 штуки
5
Поднять температуру в духовке до максимума. Достать форму с картофелем и распределить безе на поверхности запеканки. Вернуть в духовку и запекать несколько минут, пока верхушки безе не станут коричневого цвета.
