Запеченые кабачки с салями под сырным соусом
4 порции
60 минут
Запеченные кабачки с салями под сырным соусом — это яркий представитель югославской кухни, где сочетаются нежные текстуры и насыщенные вкусы. Легкие, воздушные кусочки кабачков, покрытые хрустящей корочкой, идеально гармонируют с кремовым сырным соусом, обогащенным ароматом мускатного ореха и пикантностью салями. Этот рецепт напоминает традиционные югославские запеканки, в которых используется богатство местных сыров, таких как грюйер и фонтина, добавляя блюду глубину вкуса. Запекание придаёт ему нежную текстуру, а контраст мягкости и хруста делает его незабываемым. Подаётся он как самостоятельное блюдо или в качестве закуски, отлично сочетается с белым вином и свежими овощами. Идеально подходит для уютного ужина, когда хочется насладиться теплым, насыщенным вкусом с легкими средиземноморскими нотками.
1
Кабачок очистить от кожуры и нарезать колечками. Приготовить три миски: в одну насыпать 3 столовые ложки муки, в другую — тертый пармезан, в третью разбить 1 яйцо. Кусочки кабачка макать в каждую поочередно и жарить на предварительно разогретом оливковом масле до появления золотистой корочки. Обсушить готовые кабачки бумажным полотенцем и выложить на обмазанный маслом противень.
- Кабачки: 4 штуки
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Пшеничная мука: 5 г
- Тертый сыр пармезан: 3 столовые ложки
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
2
Оставшиеся яйца разделить на желтки и белки. В сковородку положить сливочное масло, грюйер, фонтину и остаток муки, залить молоком и держать на медленном огне, постоянно помешивая, пока сыр не расплавится. Снять с огня и добавить мелко нарезанную салями, мускатный орех, соль и перец. По одному вмешать в смесь желтки. Белки тщательно взбить и перемешать с сырной смесью.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сливочное масло: 50 г
- Сыр грюйер: 150 г
- Сыр фонтина: 150 г
- Пшеничная мука: 5 г
- Молоко: 200 мл
- Салями: 100 г
- Молотый мускатный орех: щепотка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Разогреть духовку до 200 градусов. Вылить сырный соус поверх кабачков и запекать до появления золотистой корочки.
