Торт с яблоками, апельсином и пастилой
10 порций
90 минут
Этот торт с яблоками, апельсином и пастилой — настоящий шедевр европейской кухни. Он сочетает в себе мягкие, влажные яблочные коржи, пропитанные ароматным апельсиновым соком с ликером, и нежные слои пастилы, которые добавляют тонкую фруктовую сладость. Легкий сливочный крем завершает композицию, придавая торту воздушность и гармонию вкусов. Вкус этого десерта — баланс свежести яблок, цитрусовой кислинки и сладкой утонченности пастилы. Украшенный какао через трафарет, он приобретает изысканный вид, достойный праздничного стола. Этот торт станет отличным выбором для особых случаев, когда хочется порадовать себя и близких не просто сладким десертом, а настоящим произведением кондитерского искусства.
1
Для яблочных коржей разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите бумагой для выпечки квадратную форму со стороной 18 см. Очистите яблоки от семян и кожуры, натрите на терке и сбрызните лимонным соком. Взбейте яйца с ванильной эссенцией и сахаром до кремообразного состояния, введите сливочное масло (растопленное и охлажденное), соль и просеянные вместе муку, разрыхлитель и соду. Если тесто получится слишком густым, разбавьте его молоком. Добавьте тертые яблоки, корицу и апельсиновую цедру; переложите тесто в подготовленную форму и выпекайте около 45 минут (проверить на готовность зубочисткой). Дайте полностью остыть, затем разрежьте горизонтально на два коржа.
- Яблоко: 450 г
- Лимонный сок: 2 столовые ложки
- Сахар: 100 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сливочное масло: 85 г
- Пшеничная мука: 170 г
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
- Молотая корица: 1 чайная ложка
- Ванильная эссенция: 1 чайная ложка
- Сода: 0.5 чайная ложка
- Молоко: 2 столовые ложки
- Цедра апельсина: 1 столовая ложка
- Соль: на кончике ножа
2
Для пропитки смешайте апельсиновый сок и ликер. Пропитайте один из коржей половиной этой смеси. Острым ножом разрежьте пастилу горизонтально на 2 части. Нанесите на пропитанный корж тонкий слой расплавленного джема и, пока джем еще не остыл, выложите кусочки пастилы (не оставляя зазоров), разрезом вниз. Распределите поверх слоя пастилы 1/3 часть взбитых сливок, накройте вторым коржом, пропитанным второй частью смеси апельсинового сока и Куантро. Уберите торт на ночь в холодильник.
- Апельсиновый сок: 100 мл
- Куантро: 2 столовые ложки
- Апельсиновый джем: 3 столовые ложки
- Пастила: 200 г
- Взбитые сливки: 300 мл
- Апельсиновый сок: 100 мл
- Куантро: 2 столовые ложки
3
Достаньте торт из холодильника. Нанесите оставшийся крем на верх и бока торта. Положите на торт трафарет и присыпьте его какао. Аккуратно снимите трафарет, стараясь не смазать рисунок.
- Взбитые сливки: 300 мл
- Какао-порошок: 1 столовая ложка
