Тирамису (Tiramisu La Ricetta Tradizionale)
8 порций
30 минут
Тирамису — это символ итальянской кулинарной элегантности, воплощение нежности и баланса вкусов. Его история началась в регионе Венето, где десерт появился в 1960-х годах. Название «Tiramisu» переводится как «подними меня», что отражает его бодрящий эффект благодаря свежесваренному кофе. Тонкие палочки савоярди, окунутые в ароматный кофе, становятся основой, а воздушный маскарпоне с желтками и сахарной пудрой создают мягкость и кремовую текстуру. Завершает это творение какао-порошок и тертый шоколад, добавляющие изысканную горчинку. Тирамису идеально подходит как финальный штрих к романтическому ужину или уютному вечеру. Его охлаждение в течение нескольких часов позволяет вкусам раскрыться, создавая незабываемое гастрономическое удовольствие.
1
В одной миске сбиваем миксером желтки с сахарной пудрой до пенистого состояния.
- Яичный желток: 6 штук
- Сахарная пудра: 100 г
2
В другой миске сбиваем параллельно сыр маскарпоне (для того, чтобы он стал воздушнее и мягче).
- Сыр маскарпоне: 500 г
3
Добавляем к маскарпоне взбитые желтки с пудрой, доводим до однородного состояния.
- Сыр маскарпоне: 500 г
- Яичный желток: 6 штук
- Сахарная пудра: 100 г
4
Кофе выливаем в миску (чтобы палочка печенья савоярди могла поместиться горизонтально и пропитаться кофе равномерно).
- Свежесваренный кофе: 150 мл
5
Теперь внимание! Каждую палочку обмакиваем в кофе не больше 1 секунды — иначе будет каша, так как печенье сухое и очень быстро впитывает влагу, и нам надо, чтобы оно могло впитать в себя еще и крем.
- Печенье савоярди: 40 штук
- Свежесваренный кофе: 150 мл
6
Теперь выкладываем всю эту вкуснотищу в форму (предварительно все измерив, сколько понадобится печенья и как его лучше выложить) но не больше 2–3-х слоев (я делала 2), можно порционно.
7
Выкладываем сначала печенье в кофе, затем слой крема, посыпаем через сыто какао порошком, затем опять печеньки, крем и какао. Завершающим процессом у меня был крем по верху — тертый шоколад.
- Печенье савоярди: 40 штук
- Свежесваренный кофе: 150 мл
- Сыр маскарпоне: 500 г
- Какао-порошок: по вкусу
- Чёрный шоколад 70%-ный: по вкусу
8
Отправляем тирамису в холодильник минимум на 5 часов перед подачей на стол.
