Тирамису с виски
8 порций
40 минут
Тирамису с виски — это утонченное сочетание итальянской классики и дерзкой элегантности. Родом из Италии, этот десерт традиционно славится своей нежной текстурой, насыщенным ароматом кофе и легкой сладостью. Добавление виски придает ему пикантную глубину вкуса, подчёркивая кремовую мягкость маскарпоне и воздушность взбитых белков. Савоярди, пропитанные крепким кофе с виски, создают гармоничное сочетание влажности и структуры. Завершают композицию какао-порошок и тёмный шоколад, привносящие тонкие горьковатые ноты. Этот тирамису идеально подходит для ужина с бокалом крепкого напитка или особого вечера, когда хочется насладиться чем-то изысканным и чувственным.
1
Яичные белки взбить до белых пиков со щепоткой соли.
- Яичный белок: 3 штуки
- Соль: по вкусу
2
Яичные желтки взбить с сахарной пудрой, пока масса заметно не посветлеет.
- Яичный желток: 5 штука
- Сахарная пудра: 80 г
3
Сварить очень крепкий кофе, добавить пару ложек сахара и виски.
- Свежесваренный кофе: 400 мл
- Сахарная пудра: 80 г
- Виски: 30 мл
4
Выложить в чашку половину савоярди и полить кофе (но чтобы на вторую порцию савоярди тоже осталось).
- Печенье савоярди: 400 г
- Свежесваренный кофе: 400 мл
5
В яичные желтки с сахаром выложить маскарпоне. Аккуратно перемешать, добавить семена стручка ванили и еще раз перемешать (если вам нравится алкогольный тирамису, можно в крем плеснуть немного виски).
- Сыр маскарпоне: 500 г
- Ванильный стручок: 1 штука
- Виски: 30 мл
6
Когда масса станет однородной и гладкой, добавить к ней взбитые белки. Очень нежно перемешать, пока не исчезнут комочки.
- Яичный белок: 3 штуки
7
Вмешать в крем белки.
- Яичный белок: 3 штуки
8
Выложить половину крема на первый слой савоярди, уже залитый кофе. Распределить по форме и посыпать какао-порошком.
- Печенье савоярди: 400 г
- Свежесваренный кофе: 400 мл
- Какао-порошок: 30 г
9
Разложить второй слой савоярди, полить оставшимся кофе.
- Печенье савоярди: 400 г
- Свежесваренный кофе: 400 мл
10
Выложить вторую порцию крема, распределить, посыпать какао-порошком и шоколадом.
- Какао-порошок: 30 г
- Чёрный шоколад 70%-ный: 50 г
11
Отправить на три часа в холодильник.
