Тертый пирог с фруктами
10 порций
90 минут
Тертый пирог с фруктами – это традиционное угощение русской кухни, которое сочетает в себе нежность рассыпчатого теста и сочность ароматной фруктовой начинки. Его история уходит корнями в деревенскую выпечку, где хозяйки использовали доступные ингредиенты, создавая простые, но невероятно вкусные десерты. Хрустящая верхняя корочка, образованная тертым тестом, придает пирогу особый шарм. Персики и яблоки, пропитанные лимонным соком, корицей и ванильным сахаром, создают гармоничное сочетание сладости и легкой кислинки. Такой пирог идеально подходит для уютных семейных чаепитий и праздничных застолий. Особенно он хорош в теплом виде с шариком ванильного мороженого, который подчеркивает его богатый вкус. Этот пирог – воплощение домашнего уюта и тепла.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Форму выстелить пергаментной бумагой.
3
Персики очистить, порезать кубиками со стороной 1,5 см и залить 1 столовой ложкой лимонного сока.
- Персики: 3 штуки
- Лимон: 1 штука
4
Очистить яблоки, удалить сердцевину. Нарезать яблоки кубиками со стороной 1,5 см.
- Яблоко: 3 штуки
5
Смешать яблоки с персиками, перемешать. Если фрукты кислые — добавить сахар, добавить крахмал, ванильный сахар, цедру лимона, корицу, перемешать.
- Сахар: 30 г
- Кукурузный крахмал: 30 г
- Ванильный сахар: 1.5 чайная ложка
- Лимон: 1 штука
- Молотая корица: 0.5 чайная ложка
6
Просеять муку в глубокую миску. Добавить разрыхлитель, щепотку соли, перемешать.
- Пшеничная мука: 320 г
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
- Соль: щепотка
7
Добавить нарезанное кубиками охлажденное сливочное масло. Перетереть масло с мукой в крошку.
- Сливочное масло: 160 г
8
Разболтать яйцо, добавить в крошку. Хорошо перемешать руками, но не стараться собрать в один комок.
- Куриное яйцо: 1 штука
9
Тесто разделить на две части, одну выложить на дно формы, равномерно распределить, уплотнить руками.
10
Выложить начинку, разровнять.
11
Поверх начинки равномерно раскрошить вторую часть теста, слегка уплотнить.
12
Поставить пирог в разогретый до 180 градусов духовой шкаф в середину, выпекать 40–45 минут до зарумянивания.
13
Вынуть из духовки, дать остыть 10 минут в форме, переложить на стол до полного остывания. Подавать к чаю, можно с шариком мороженого.