Тертый пирог со сливами
8 порций
80 минут
Тертый пирог со сливами – это уютное воспоминание о русской домашней кухне, где простые ингредиенты превращаются в настоящее лакомство. Его история уходит корнями в традиционные рецепты, передаваемые из поколения в поколение. Рассыпчатое, нежное тесто обволакивает сочную сливовую начинку, создавая гармоничное сочетание сладости и легкой кислинки. Запеченные сливы раскрывают всю глубину своего вкуса, превращаясь в нежное, ароматное пюре. Этот пирог хорош как самостоятельный десерт к чаю, но также может стать прекрасным дополнением к завтраку или уютным угощением для гостей. Подавая его остывшим, можно добавить нотку изысканности, украсив сахарной пудрой. Удивительный баланс текстур и вкусов делает этот пирог классикой домашней выпечки, которую хочется готовить снова и снова.
1
Подготовить все ингредиенты. Сливочное масло заранее положить в морозильник.
- Сливочное масло: 120 г
2
Просеять муку и смешать ее с разрыхлителем, солью и 60 граммами сахара.
- Пшеничная мука: 250 г
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
- Соль: щепотка
- Сахар: 130 г
3
Холодное сливочное масло нарезать мелкими кубиками.
- Сливочное масло: 120 г
4
Смешать масло с мучной смесью до состояния крошки. Лучше, чтобы при замешивании руки были холодные.
- Сливочное масло: 120 г
- Пшеничная мука: 250 г
5
Добавить в тесто желтки и холодную воду. Замесить тесто.
- Яичный желток: 2 штуки
- Вода: 2 столовые ложки
6
Разделить тесто на две части. Завернуть каждую в пищевую пленку и оставить в холодильнике на 20–30 минут.
7
Сливы избавить от косточек и пробить блендером вместе с 70 граммами сахара.
- Сливы: 300 г
- Сахар: 130 г
8
Смазать форму для выпекания маслом, застелить дно пергаментом.
- Сливочное масло: 120 г
9
Раскатать половину теста и выстелить на дно формы.
10
Выложить поверх сливы с сахаром.
- Сливы: 300 г
- Сахар: 130 г
11
Натереть на крупной терке оставшееся тесто поверх слив.
- Пшеничная мука: 250 г
- Сливочное масло: 120 г
12
Выпекать пирог 20–25 минут при 200 градусах. Готовый пирог охладить на решетке.
13
Подавать остывшим. При желании можно посыпать пирог сахарной пудрой.
- Сахар: 130 г