Тертый пирог с ягодной начинкой
10 порций
40 минут
Тертый пирог с ягодной начинкой — это ароматный десерт с нежным тестом и сочной начинкой, который уже давно завоевал сердца любителей выпечки. Его происхождение можно связать с традициями европейской кухни, где простота приготовления сочетается с богатым вкусом. Хрустящая верхушка, полученная благодаря тертому тесту, создает особенный контраст с ягодной начинкой, наполненной легкой кислинкой и миндальными нотками ликера «Амаретто». Этот пирог идеально подходит для уютных домашних чаепитий, а также может стать украшением праздничного стола. Легкий аромат ванилина и свежей мяты делают его особенно привлекательным, добавляя в каждый кусочек нотки свежести и изысканности. Прекрасно сочетается с горячим чаем или кофе, подчеркивая естественную сладость и глубину вкуса ягод. Уникальная текстура и богатый вкус делают этот пирог любимым угощением многих поколений.
1
Яйцо взбить до светлой пены с добавлением соли.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Соль: щепотка
2
Постепенно добавить половину сахара, продолжать взбивать до его максимального растворения (до получения легкой, воздушной смеси).
- Сахар: 250 г
3
Добавить соду и ванилин. Отставить яично-сахарную смесь.
- Гашёная сода: 0.5 чайная ложка
- Ванилин: на кончике ножа
4
На стол насыпать горкой 300 г просеянной муки, затем натереть туда же холодный маргарин.
- Пшеничная мука: 400 г
- Маргарин: 250 г
5
В центре проделать лунку, и постепенно вливая в нее яично-сахарную смесь, замесить тесто. При необходимости добавить оставшуюся муку. Замесить плотное тесто.
- Пшеничная мука: 400 г
6
Разделить на 2 части и отложить тесто в холодильник примерно на 30 мин. За это время можно приготовить начинку.
7
Свежие или замороженные ягоды высыпать их на сковородку, томить, постепенно добавляя оставшийся сахар. Количество сахара в начинке может варьироваться в зависимости от кислоты ягод, а также от вашего вкуса. Начинка должна получиться не очень сладкой (с легкой кислинкой).
- Вишня: 540 г
- Сахар: 250 г
8
Затем добавить пару капель лимонного сока, ликер и мяту. «Амаретто» придаст пирогу легкую миндальную нотку, а свежий аромат мяты подчеркнет вкус ягод.
- Лимонный сок: 1 чайная ложка
- Ликёр «Амаретто»: 1 столовая ложка
- Сушёная мята: 1 чайная ложка
9
В конце добавить крахмал (можно заменить 1–2 столовыми ложками муки). Помешивать варенье на медленном огне до загустения. Отставить сковороду, остудить начинку.
- Крахмал: 1 столовая ложка
10
Далее достать из холодильника 1 часть теста, раскатать его в лист, толщиной чуть больше 0,5 см. Выложить начинку, а вторую часть теста натереть на крупной терке сверху. Положить в духовку, разогретую до 180–200 градусов на 20–25 минут. Дать пирогу остыть и только потом разрезать.
