Сочный лимонный кекс с черной смородиной
8 порций
60 минут
Сочный лимонный кекс с черной смородиной – это изысканное лакомство, в котором гармонично сочетается освежающая кислинка цитрусов и нежная сладость ягод. Этот рецепт уходит корнями в русскую кухню, где ягоды всегда были важной частью выпечки. Черная смородина придает кексу легкую терпкость, а лимонный сироп делает его особенно влажным и ароматным. Вкусовые нюансы подчеркнуты медом, корицей и имбирем, создавая многослойное наслаждение. Он идеален для уютного чаепития или праздничного угощения, сохраняя свежесть и нежность даже на следующий день. Пропитка придает особую текстуру, делая каждый кусочек тающим во рту.
1
Разогреть духовку до 180С. Форму для кекса смазать сливочным маслом и проложить пергаментом. Если форма силиконовая, то установить ее на противень.
- Сливочное масло: 180 г
- Куриное яйцо: 4 штуки
2
Сливочное масло комнатной температуры взбить миксером с сахаром, цедрой лимонов и мандаринов и чайной ложкой тертого свежего имбиря до пышности (5-10 минут).
- Сливочное масло: 180 г
- Сахар: 300 г
- Лимон: 2 штуки
- Мандарины: 2 штуки
- Тертый имбирь: по вкусу
3
Добавлять по одному яйца, каждый раз тщательно взбивая.
- Куриное яйцо: 4 штуки
4
Муку просеять с содой, разрыхлителем и корицей, примешать к смеси с помощью силиконовой лопатки.
- Пшеничная мука: 300 г
- Сода: 0.5 чайная ложка
- Разрыхлитель: 5 г
- Корица: по вкусу
5
Добавить сметану и аккуратно перемешать.
- Сметана: 150 г
6
Замороженную черную смородину обвалять в муке.
- Пшеничная мука: 300 г
- Чёрная смородина: 300 г
7
Выложить треть смеси в форму, разровнять. Примешать к оставшемуся тесту смородину, выложить сверху.
- Чёрная смородина: 300 г
8
Выпекать до сухой зубочистки.
9
Для сиропа выжать из цитрусовых сок, натереть имбирь, добавить мед, нагреть в сотейнике до растворения меда, при желании развести водой.
- Лимон: 2 штуки
- Мандарины: 2 штуки
- Тертый имбирь: по вкусу
- Мед: по вкусу
10
Кулинарной кистью пропитать готовый кекс прямо в форме и подавать к столу.
11
Хранить в герметичном контейнере или пищевой пленке.
