Рассыпчатый ореховый кекс с кумкватом
12 порций
80 минут
Рассыпчатый ореховый кекс с кумкватом — изысканное сочетание хрустящего фундука, карамелизированных цитрусовых нот и насыщенного шоколада. Этот десерт родом из американской кухни, но его пикантный вкус напоминает теплые солнечные вечера южных регионов. Кумкват придаёт выпечке свежесть и легкую кислинку, контрастируя с насыщенной маслянистой текстурой теста. Воздушный белково-ореховый слой делает кекс необычайно нежным. Завершающий штрих — растопленный шоколад, окутывающий кекс тонким глянцевым слоем. Идеально подходит к чашке ароматного кофе или чая, дополняя утреннюю трапезу или уютный вечер. Такой кекс — не просто десерт, а настоящее гастрономическое приключение!
1
Нагреть духовку до 190 градусов.
2
Кумкваты вымыть, обсушить и нарезать тонкими кружочками.
- Кумкват: 3 штуки
3
Смешать 4 ст. л. сахара с апельсиновым соком, вылить в сковороду и нагревать, пока сахар не растворится. Кусочки кумквата окунуть в карамелизованный сахар и выложить на тарелку. Отложить 10 кусочков для украшения кекса.
- Сахар: 2 стакана
- Апельсиновый сок: 6 столовых ложек
4
Тщательно растереть сливочное масло с 250 граммами сахара. В полученную массу ввести яйца по одному. Добавить муку, разрыхлитель и замесить тесто.
- Сливочное масло: 250 г
- Сахар: 2 стакана
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Пшеничная мука: 250 г
- Разрыхлитель: 10 г
5
Белок взбить в плотную пену с 2-мя столовыми ложками сахара, аккуратно подмешать измельченный фундук и кружочки кумквата.
- Яичный белок: 1 штука
- Сахар: 2 стакана
- Фундук: 100 г
- Кумкват: 3 штуки
6
Смазать жиром форму для выпечки кекса, посыпать дно и стенки мукой.
- Сливочное масло: 250 г
- Пшеничная мука: 250 г
7
Нагреть духовку до 175 градусов. Тесто выложить в форму и разровнять. В середину теста по всей длине выложить белково-ореховую массу. Выпекать кекс 70 минут.
8
Шоколад растопить на водяной бане и полить готовый кекс. Украсить кумкватом.
- Шоколад: 100 г
- Кумкват: 3 штуки