Постные кокосово-морковные маффины с миндалем
4 порции
20 минут
Для приготовления теста для маффинов можно использовать как обычный творог, так и веганский вариант с тофу. Первый и важный момент заключается в том, что перед тем как начать замешивать тесто, нужно сначала отдельно объединить сухие и жидкие компоненты. А затем, быстро смешать их между собой. Не стоит переживать, если в смеси останутся мелкие комочки или неровности — это вполне нормально. Гораздо хуже, если тесто будет перебито, так как это может сделать маффины жесткими и резиновыми.
1
Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом форму для маффинов или положите в каждое отверстие по бумажной формочке.
2
В миске смешайте обе муки, разрыхлитель, соду и соль.
- Пшеничная мука: 120 г
- Разрыхлитель: 0.5 чайная ложка
- Соевая мука: 10 г
- Соль: щепотка
- Сода: 0.5 чайная ложка
3
В комбайне смешайте тофу, рисовый сироп и соевое молоко.
- Рисовый темный сироп: 130 г
- Мягкий тофу: 60 г
- Соевое ванильное молоко: 130 мл
4
Соедините обе смеси и добавьте миндаль, натертую на терке морковь, кокосовую стружку и миндальный экстракт. Хорошо перемешайте.
- Хлопья миндаля: 2 столовые ложки
- Кокосовая стружка: 45 г
- Морковь: 50 г
- Экстракт миндаля: 0.5 чайная ложка
5
Выложите тесто в формочки, наполняя их на три четверти, и выпекайте примерно 20 минут до готовности, проверяя зубочисткой.