Пирожное «картошка» со сгущенным молоком
15 порций
120 минут
Пирожное «Картошка» со сгущенным молоком – это легенда русской кухни, появившаяся благодаря кулинарной находчивости. Это лакомство обрело популярность в советское время, когда находчивые кондитеры стали использовать остатки бисквитов для создания сладкой «картошки». Нежный шоколадный вкус, дополненный сгущенным молоком и коньяком, придает пирожному насыщенность и бархатистую текстуру. Ваниль и какао создают гармонию вкусов, а шоколадный ганаш завершает образ, превращая его в истинный десерт для гурманов. «Картошка» идеально подходит для чаепитий, дружеских встреч и уютных семейных вечеров. Ее приготовление превращается в волшебный процесс, наполненный ароматами и творческим вдохновением. Каждый кусочек этого десерта – сладкое путешествие в прошлое, наполненное теплом домашних рецептов.
1
Взбить в комбайне в пышную массу 6 яиц и 125 грамм сахара.
- Куриное яйцо: 6 штук
- Сахар: 350 г
2
В ковшике смешать 125 грамм сахара, 100 мл воды, 140 грамм растительного масла, 40 грамм какао и довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.
- Сахар: 350 г
- Вода: 150 мл
- Растительное масло: 140 мл
- Какао: 100 г
3
Перевести комбайн в режим малой скорости и, не переставая перемешивать, влить в шоколадную массу во взбитые с сахаром яйца. Добавить 200 грамм муки и разрыхлитель. Хорошо перемешать.
- Куриное яйцо: 6 штук
- Сахар: 350 г
- Пшеничная мука: 200 г
- Разрыхлитель: 6 г
4
Разогреть духовку до 170 градусов. Выпекать шоколадный бисквит в смазанной маслом форме в течение 40 минут. Готовность проверить лучинкой. Бисквит полностью остудить.
5
В отельном ковшике соединить 50 мл воды и 100 грамм сахара, довести до кипения и кипятить 60 секунд. Сахар должен полностью раствориться. Также остудить.
- Вода: 150 мл
- Сахар: 350 г
6
Измельчить в кухонном комбайне остывший бисквит в крошку. Соединить в миске со всеми остальными ингредиентами, кроме сливок и шоколада. Хорошо перемешать, накрыть пленкой и поставить в холодильник часов на 6.
- Сгущенное молоко: 150 г
- Коньяк: 50 мл
- Сливочное масло: 130 г
7
Сформировать пирожные и охладить в течение 30 минут в морозильной камере.
8
Пока «картошки» охлаждаются, растопить и хорошо перемешать сливки с шоколадом.
- Сливки 33%-ные: 50 л
- Тёмный шоколад: 50 г
9
Аккуратно окунуть «картошки» в шоколадный ганаш и переложить на блюдо, которое будет удобно убрать в холод.
10
Можно наделать глазков. Для этого смешать на глаз мягкое сливочное масло и сахарную пудру. Переложить крем в кондитерский мешок или сделать из пергамента конверт. Отсадить на ганаш по два-три глазка.
- Сливочное масло: 130 г
- Сахар: 350 г
11
Поставить «картошки» в холодильник, и через час все готово.
