Пирожное «Картошка» из домашнего бисквита
4 порции
60 минут
Пирожное «Картошка» – культовый десерт русской кухни, зародившийся в советские времена, когда хозяйки находили творческие способы использовать оставшиеся кусочки бисквита. Его вкус – нежный, сливочно-шоколадный с легкими нотками сгущенного молока и оттенком вина, придающим пикантность. Обволакивающий какао слой напоминает свежую землю, отсюда и название. Это пирожное – не просто сладость, а символ домашнего уюта и простых радостей. Подходит к семейному чаепитию, уютному вечеру или в качестве приятного десерта без особых хлопот. В охлажденном виде «Картошка» приобретает плотную, но нежную текстуру, а мягкий крем внутри делает каждую ложку неповторимо вкусной.
1
Для бисквита разбить яйца в миску, взбить с сахаром до увеличения массы в 3 раза. Просеять муку с крахмалом и добавить к яйцам. Перемешать, чтобы не было комочков.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сахар: 90 г
- Пшеничная мука: 80 г
- Крахмал: 15 г
2
Отправить в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 20 минут. Проверить готовность деревянной шпажкой.
3
Для крема взбить сливочное масло с просеянной сахарной пудрой до пышного состояния. Добавить сгущенное молоко и вино, перемешать. Отложить 1 чайную ложку крема в конвертик.
- Сливочное масло: 125 г
- Сахарная пудра: 60 г
- Сгущенное молоко: 60 г
- Вино: 1 чайная ложка
4
Бисквит остудить, измельчить удобным вам способом.
5
Перемешать крошки с кремом. Слепить пирожные в виде картошки подходящего размера (у меня длиной 4 см). Обвалять их в какао.
- Какао: 5 столовая ложка
6
Сделать в каждом пирожном 3 углубления, выдавить в них крем из конвертика. Отправить пирожные в холодильник на 2 часа.
