Пирог со шпинатом, картофелем, брынзой и яйцом
6 порций
90 минут
Пирог со шпинатом, картофелем, брынзой и яйцом — это истинное воплощение домашнего уюта и вкусового баланса. Этот рецепт пришел из русской кухни, где тесто, наполненное сочной и питательной начинкой, всегда занимало особое место на столе. Нежное слоеное тесто, пропитанное ароматами запеченной брынзы, пряностей и шпината, дарит легкость и насыщенность одновременно. Картофель добавляет мягкости, а яйца создают кремовую текстуру, связывая ингредиенты воедино. Пирог идеально подходит как для семейных ужинов, так и для праздничных застолий. Он гармонично сочетается со сметаной или легким йогуртовым соусом. Тонкая корочка и богатый вкус делают его настоящей гастрономической находкой, а сочетание традиционных продуктов придает ему неповторимый характер русской кухни.
1
Отварить очищенный картофель (4–5 шт среднего размера) в подсоленной воде, охладить, нарезать ломтиками, отложить.
- Молодой картофель: 5 штука
2
Репчатый лук (1 штуку) тонко нарезать, обжарить на сковороде в растительном масле.
- Репчатый лук: 1 головка
- Растительное масло: 2 столовые ложки
3
Добавить измельченный чеснок (1 зубчик), кумин (щепотку), кардамон (щепотку) и готовить 1–2 минуты.
- Мелко рубленный чеснок: 1 зубчик
- Семена кумина (зира): щепотка
4
Шпинат (500 грамм) промыть, удалить стебли (сложить листочек пополам вдоль стебля и, придерживая за края одной рукой, второй аккуратно отделить стебель, захватывая серединку и верх листа).
- Свежие листья шпината: 500 г
5
Нарезать шпинат полосками поперек листа и добавить к луку и чесноку.
6
Протомить шпинат на сковородке, пока он не станет мягким. Переложить все в миску.
7
Брынзу (200 грамм) нарезать мелкими кубиками.
- Сыр брынза: 300 г
8
Добавить к шпинату нарезанную брынзу, картофель, хорошенько взбитые сырые яйца (2–3 штуки), асафетиду (щепотку), морскую соль (щепотку), свежемолотый черный перец.
- Молодой картофель: 5 штука
- Сыр брынза: 300 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Асафетида: щепотка
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
9
Все осторожно перемешать, чтобы пузырьки в яичной пене не полопались.
10
Смазать маслом круглую форму 26 см.
- Сливочное масло: 30 г
11
Раскатать два коржа из готового бездрожжевого теста (500 грамм) толщиной около 2 мм, выложить первым коржом дно и стенки формы. Края коржа обрезать ножницами.
- Бездрожжевое слоёное тесто: 500 г
12
Второй корж нарезать на полоски шириной около 2 см.
13
Выложить начинку в форму, разровнять. Края первого коржа слегка завернуть на начинку и положить сверху полоски второго коржа.
14
Смазать пирог сверху сырым яйцом, смешанным с молоком (1 столовая ложка), с помощью силиконовой кисточки. Посыпать кусочками брынзы (немного).
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сыр брынза: 300 г
15
Поставить пирог в духовку, разогретую до 150–170 градусов, на верхний уровень. Выпекать примерно 45 минут.
16
Вынуть из духовки, когда он хорошо подрумянится, дать слегка остыть и подавать на стол, нарезав крупными кусками и полив нежирной сметаной.
