Пирог с яйцом и шпинатом
6 порций
50 минут
Пирог с яйцом и шпинатом — истинное украшение венгерской кухни, сочетающее насыщенные вкусы зелени, орехов и нежного сыра. Исторически шпинат часто использовали в венгерских рецептах благодаря его питательности и легкости. В этом блюде свежий шпинат дополняется сливочными нотками мягкого сыра и пикантностью брынзы, а фундук придаёт утончённый ореховый вкус. Самая необычная деталь — яйца, запечённые целиком в начинке, что делает каждое откусывание неожиданным и насыщенным. Хрустящее слоёное тесто обволакивает богатую начинку, превращая этот пирог в идеальное угощение для семейного ужина или праздничного застолья. Подавать его лучше горячим, чтобы раскрылся весь букет ароматов и текстур.
1
Фундук смолоть ножом, но не очень мелко. Шпинат порубить, положить в сковороду вместе с маслом, выпарить жидкость, остудить. Петрушку измельчить и добавить шпинат.
- Фундук: 30 г
- Шпинат: 1 пучок
- Петрушка: 1 пучок
- Сливочное масло: 1 столовая ложка
2
Брынзу раскрошить, чеддер натереть на мелкой терке. Смешать брынзу, чеддер, мягкий сыр и половину зелени приправить солью, при желании можно добавить перец.
- Сыр брынза: 300 г
- Сыр чеддер: 100 г
- Творожный сыр: 100 г
- Соль: по вкусу
3
Разделить тесто на 2 неравные части: для основы и крышки. Раскатать большую часть и уложить в форму так, чтобы края немного свешивались. Сбрызнуть растопленным маслом, посыпать размолотыми орехами, поверх выложить сырную массу ровным слоем. Затем большой ложкой сделать в сырном слое 6 углублений и очень аккуратно, чтобы не повредить желток, разбить в каждое углубление по яйцу. Сверху каждое яйцо посолить и закрыть 2–3 тонкими ломтиками сливочного масла.
- Слоеное тесто: 350 г
- Сливочное масло: 1 столовая ложка
- Фундук: 30 г
- Сыр брынза: 300 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Сливочное масло: 1 столовая ложка
4
Выложить слой оставшейся зелени. Завернуть края пирога, накрыть крышкой из теста, края защипать.
- Петрушка: 1 пучок
5
Смазать поверхность растопленным сливочным маслом, в центре сделать отверстие для выхода пара. Запекать при 220 градусах 20 минут, затем вынуть, накрыть пирог фольгой и запекать еще 15–20 минут. Подавать горячим.
- Сливочное масло: 1 столовая ложка
