Блинный пирог со шпинатом и грюйером
4 порции
30 минут
Блинный пирог со шпинатом и грюйером – изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее в себе нежность тонких блинов, сливочный вкус грюйера и свежесть шпината. Его корни уходят в традиции французской гастрономии, где любят многослойные запечённые пироги с насыщенными начинками. Грюйер придаёт пирогу насыщенный ореховый оттенок, а шпинат добавляет лёгкую зелёную свежесть. Запечённый до золотистой корочки, он обладает прекрасным балансом мягкой текстуры и пикантного вкуса. Этот пирог может стать идеальным блюдом для уютных семейных ужинов или праздничных застолий, а также отлично сочетается с лёгкими салатами и белым вином.
1
Для соуса в сотейнике растопите сливочное масло, добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте примерно 5 минут на небольшом огне до полупрозрачного состояния. Затем добавьте муку и обжарьте еще 2 минуты. Медленно, перемешивая, влейте молоко и варите, пока соус не загустеет, разбивая комочки, примерно 5 минут. Добавьте 1 стакан (должно остаться еще примерно 0,25 стакана) Грюйера, посолите, поперчите и добавьте мускат.
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
- Репчатый лук: 0.5 головка
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Молоко: 1.5 стакан
- Тёртый сыр грюйер: 120 г
- Молотый мускатный орех: по вкусу
- Крупная соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
2
В сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне, добавьте измельченный чеснок и обжарьте примерно 2 минуты, затем добавьте нарезанный шпинат и снова обжарьте до мягкости минуты 2. Добавьте хлопья красного перца, посолите и поперчите. Выжмите из лимона сок на шпинат, перемешайте и слегка охладите. Отожмите лишнюю жидкость и порежьте небольшими кусочками.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Чеснок: 3 зубчика
- Свежие листья шпината: 140 г
- Красный перец хлопьями: щепотка
- Лимон: 1 штука
3
Разогрейте духовку до 230 градусов.
4
Переложите весь соус в миску, оставив 2 столовые ложки в сотейнике.
5
В миску с соусом добавьте шпинат и хорошо перемешайте.
6
Слегка смажьте маслом форму и выложите блин, смажьте соусом со шпинатом (примерно 3 столовыми ложками). Повторите слои 12 раз. Верхний блин смажьте оставленным соусом и посыпьте оставшимся сыром.
- Тонкие блины: 12 штук
- Тёртый сыр грюйер: 120 г
7
Отправьте в духовку примерно на 10–12 минут, пока сыр не расплавится. Слегка охладите, переложите на блюдо, порежьте сегментами и сразу подавайте.
