Пирог с персиками, штрейзелем и сахарной глазурью
7 порций
90 минут
Пирог с персиками, штрейзелем и сахарной глазурью — изысканный десерт русской кухни, сочетающий нежность фруктов, хрустящую текстуру штрейзеля и сладкую цитрусовую глазурь. Истоки таких пирогов восходят к традиционным русским сладостям, где фрукты и тесто создают гармонию вкуса. Персики, пропитанные сиропом, добавляют сочность, а штрейзельная крошка — легкую карамельную хрусткость. Сахарная глазурь с апельсиновой ноткой завершает композицию, придавая пирогу праздничную элегантность. Этот десерт идеально подходит для уютных семейных чаепитий или праздничных встреч, где сладость и нежность объединяются в восхитительном вкусовом балансе.
1
Охлажденное и порубленное сливочное масло смешать с 100 граммами муки и 80 граммами сахара в комок. Обернуть его пленкой и положить в морозилку.
- Сливочное масло: 50 г
- Пшеничная мука: 400 г
- Сахар: 200 г
2
В комбайне взбить яйца, сахар и ванилин. Добавить растительное масло, персиковый сироп, перемешать.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сахар: 200 г
- Ванилин: 5 г
- Растительное масло: 0.5 стакан
- Персиковый сок: 125 мл
3
Муку просеять с разрыхлителем и постепенно добавить в яичную смесь. Должно получиться нежидкое и тягучее тесто, но не сильно крутое, оно должно медленно течь. Разогреть духовку до 200 градусов.
- Пшеничная мука: 400 г
- Разрыхлитель: 6 г
4
Персики нарезать на дольки поменьше. Смазать форму небольшим количеством масла, можно дополнительно обсыпать ее сухарями. Вылить тесто в форму, сверху разложить персики, но не притапливать их.
- Консервированные персики: 600 г
- Сливочное масло: 50 г
5
Достать из холодильника охлажденный комок теста, натереть на крупной терке и равномерно распределить сверху крошку. Поставить пирог в разогретую духовку минут на 40. Проверить готовность лучинкой. Готовый пирог надо охладить.
- Пшеничная мука: 400 г
- Сахар: 200 г
6
Хорошо помыть апельсин и натереть цедру на мелкой терке, стараться не захватывать белый слой. Сахарную пудру просеять в миску, в которой будет удобно быстро мешать. Выжать сок из апельсина, добавить цедру и довести все до кипения, но не кипятить. Через сито, чтобы не попала цедра, влить горячий сок в сахарную пудру и быстро-быстро перемешать венчиком. Глазурь по цвету и консистенции должна стать похожа на сгущенное молоко.
- Апельсины: 1 штука
- Сахарная пудра: 200 г
7
Остывший пирог поставить на решетку и полить сверху сахарной глазурью, сделать художественные подтеки по бортам.
- Сахарная пудра: 200 г
8
Когда глазурь полностью остынет, переложить пирог на блюдо и убрать на час в холодильник.
