Пирог с лососем и брокколи
6 порций
150 минут
Пирог с лососем и брокколи — элегантное блюдо итальянской кухни, сочетающее свежесть морепродуктов с нежностью сливочной рикотты и легкой кислинкой лимона. Его корни можно искать в традиционной средиземноморской гастрономии, где морские дары всегда занимали важное место. Хрустящая основа с добавлением мака придает пирогу тонкую ореховую нотку, а начинка из сочного лосося и нежной брокколи делает вкус многогранным. Кремовая заливка со сметаной и яйцами объединяет все ингредиенты в гармоничный ансамбль, напоминая о теплых семейных ужинах в уютных итальянских домах. Этот пирог идеально подходит как для праздничного стола, так и для неспешного ужина с бокалом белого вина, раскрывая свое богатство вкуса с каждым кусочком.
1
Соль (8 гр.) растворить в воде. В миску просеять муку, добавить мак. Добавить масло и желток, влить соленую воду и вымесить однородное гладкое тесто. Если тесто тугое, можно добавить еще немного воды. Сформировать из теста шар, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на 30 минут.
- Соль: 1 столовая ложка
- Вода: 50 мл
- Пшеничная мука: 250 г
- Мак: 2 столовые ложки
- Сливочное масло: 125 г
- Яичный желток: 1 штука
2
Духовку нагреть до 180 градусов. На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатать тесто тонким слоем и переложить его в форму для торта с высокими бортиками диаметром 25 см. Накрыть бумагой для выпекания и сверху насыпать сухой горох или фасоль (чтобы тесто не поднималось) и выпекать 10–15 минут. Вынуть форму с тестом из духовки, удалить бумагу с горохом (фасолью) и выпекать основу для пирога еще 10–15 минут.
- Пшеничная мука: 250 г
3
Брокколи вымыть, обсушить, разобрать на соцветия и бланшировать в кипящей подсоленной воде около 3 минут. Бланшированную брокколи откинуть на дуршлаг. Филе лосося нарезать крупными кубиками.
- Капуста брокколи: 300 г
- Соль: 1 столовая ложка
- Филе лосося: 400 г
4
Яйца взбить со сметаной и риккотой, добавить цедру и сок половины лимона, добавить измельченный укроп, посолить и поперчить.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сметана: 300 г
- Сыр рикотта: 200 г
- Лимон: 0.5 штука
- Укроп: 5 стебель
- Соль: 1 столовая ложка
- Соль: 1 столовая ложка
5
На основу для пирога выложить брокколи и рыбу. Залить начинку яично-сметанной массой и выпекать 40–45 минут.
- Капуста брокколи: 300 г
- Филе лосося: 400 г
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сметана: 300 г
- Сыр рикотта: 200 г
