Пирог с грибами
6 порций
120 минут
Каждому домохозяйству стоит иметь в своем арсенале великолепный рецепт пирога с грибами. Эти пироги способны сделать любой обычный день особенным. И этот не станет исключением. Приготовить его можно быстро: вам потребуется всего несколько часов, чтобы создать шедевр. Сначала замесите тесто и дайте ему немного полежать в холодильнике. В это время займитесь начинкой — используйте лесные грибы или же привычные шампиньоны. Как только начинка будет готова, объедините ее с тестом и отправляйте в духовой шкаф.
1
Смешать 125 грамм сливочного масла и муку до состояния крошки.
- Сливочное масло: 150 г
- Пшеничная мука: 250 г
2
Добавить ледяную воду и замесить тесто. Оно должно собраться в ком и не липнуть к рукам.
3
Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на 30–40 минут.
4
Очистить и нарезать тонкой соломкой лук, свежие грибы нарезать тонкими ломтиками, петрушку измельчить.
- Репчатый лук: 2 головки
- Грибы: 500 г
- Петрушка: 20 г
5
В сковороде разогреть растительное и сливочное масло.
- Растительное масло: 30 мл
- Сливочное масло: 150 г
6
Обжарить лук на небольшом огне до мягкости и золотистого цвета, постоянно помешивая. На это уйдет 10–15 минут.
- Репчатый лук: 2 головки
7
Добавить к луку грибы и тушить, помешивая, еще 5–7 минут.
- Грибы: 500 г
8
В блендере пробить сушеные грибы до мелкой крошки.
- Сушеные белые грибы: 10 г
9
Посолить и поперчить грибы, добавить мускатный орех и чеснок, раздавленный через пресс. Добавить грибную крошку, перемешать.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Мускатный орех: по вкусу
- Чеснок: 1 зубчик
- Сушеные белые грибы: 10 г
10
Влить к грибам сливки, довести до кипения и потушить еще 5 минут.
- Сливки 30%-ные: 300 мл
11
Добавить петрушку и тертый сыр. Готовую грибную начинку переложить в чистую посуду и дать ей остыть (так она остынет быстрее).
- Петрушка: 20 г
- Твердый сыр: 50 г
12
Тесто разделить на две части, одна должна быть немного больше другой. Раскатать большую часть в тонкий пласт и переложить его на дно формы для выпечки так, чтобы тесто покрывало и стенки формы.
13
Выложить на тесто начинку. Раскатать оставшееся тесто и накрыть им начинку.
14
Залепить края теста, а в центре пирога сделать отверстие для выхода пара. Отправить пирог в духовку, разогретую до 190 градусов в режиме конвекции, на 20 минут. Затем понизить температуру до 170 градусов и печь еще 20 минут.