Пастуший пирог с бататом
4 порции
90 минут
Пастуший пирог с бататом – это оригинальная вариация классического блюда, сочетающая нежный фарш из индейки, ароматные овощи и сладковатый батат. Вдохновленный русской кухней, этот пирог обладает насыщенным вкусом и богатой текстурой. Мясная начинка, пропитанная томатной пастой, специями и вустерширским соусом, создает идеальный баланс с воздушным бататным пюре, покрывающим пирог золотистой корочкой. Добавление брокколи и сладкого перца придаёт свежесть и легкую сладость. Идеален для семейного ужина – согревающий и сытный, он прекрасно сочетается со свежими травами. Глазурь на основе меда, лайма и маринованного перца добавляет пикантность, делая его по-настоящему незабываемым.
1
Разогреть духовку до 180 градусов. На десять минут замочить ломтик хлеба в кокосовом молоке.
- Белый хлеб: 1 кусок
- Кокосовое молоко: 0.3 стакан
2
Лук и чеснок измельчить и за три минуты обжарить на одной ложке оливкового масла. Отдельно обжарить соцветия брокколи и нарезанный сладкий перец — тоже на столовой ложке масла и в течение трех минут. Батат, не очищая, нарезать кубиками, залить водой, сварить (до мягкости), обсушить и размять в пюре.
- Репчатый лук: 3 штуки
- Чеснок: 5 зубчик
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Капуста брокколи: 600 г
- Сладкий перец: 3 штуки
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Батат: 2 штуки
3
Смешать четыре с половиной ложки томатной пасты, мясной фарш, 100 грамм луково-чесночной поджарки и столько же брокколи с перцами, добавить горошек, яичные белки, вустерширский соус, сухую горчицу, молотый чили и размоченный хлеб. Посолить и поперчить. Выложить по три столовые ложки смеси в семь формочек для маффинов и запечь в духовке в течение десяти минут.
- Томатная паста: 7.5 столовых ложек
- Фарш из индейки: 450 г
- Репчатый лук: 3 штуки
- Капуста брокколи: 600 г
- Сладкий перец: 3 штуки
- Замороженный зеленый горошек: 0.5 стакан
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Вустерширский соус: 4.5 столовые ложки
- Сухая горчица: 0.5 чайная ложка
- Молотый перец чили: 0.5 чайная ложка
- Белый хлеб: 1 кусок
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Пока можно сделать глазурь: смешать остатки томатной пасты, маринованный перец, мед, куриный бульон, сок лайма и четверть чайной ложки соли. Полить глазурью мясные фрикадельки и вернуть их в духовку на двадцать минут.
- Томатная паста: 7.5 столовых ложек
- Маринованный перец: 20 г
- Мед: 1 чайная ложка
- Куриный бульон: 3 столовые ложки
- Лайм: 0.5 штука
- Соль: по вкусу
5
Готовые фрикадельки размять, смешать с брокколи и перцами, мелко нарубленным свежим чили, двумя столовыми ложками измельченного перца чипотле, приправить солью и черным перцем. Переложить результат в круглую форму для выпечки.
- Капуста брокколи: 600 г
- Сладкий перец: 3 штуки
- Перец чили: 1 штука
- Перец чипотле: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Отдельно смешать пюре из батата, немного луково-чесночной поджарки, сливочное масло, посолить, поперчить, перемешать и положить в ту же форму. Выпекать при 200 градусах двадцать минут — до появления корочки. Готовый пирог посыпать рубленым зеленым луком.
- Батат: 2 штуки
- Репчатый лук: 3 штуки
- Сливочное масло: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Шнитт-лук: по вкусу
