Открытый тарт с тыквой и корицей
8 порций
90 минут
Открытый тарт с тыквой и корицей — изысканный десерт французской кухни, сочетающий в себе нежность тыквы и аромат пряностей. Его корни уходят в традиционные осенние пироги, но он обрел популярность благодаря утонченной подаче. Хрустящая основа из песочного теста контрастирует с бархатистым тыквенным кремом, дополненным ванильной эссенцией, корицей и свежей лимонной цедрой. Легкая сладость в сочетании с теплым пряным ароматом делает этот тарт идеальным для уютных вечеров или праздничных застолий. Запеченная тыква придает начинке насыщенный, слегка карамельный вкус, который гармонично сочетается с воздушной текстурой. Тарт подают как самостоятельный десерт или с шариком ванильного мороженого, подчеркивая его богатый аромат. Это настоящее воплощение осеннего уюта и гастрономического совершенства.
1
Приготовим тесто: перетереть муку 200 гр. с маслом 130 гр. до состояния хлебных крошек, добавить сахарную пудру и щепотку соли, добавить воды перемешать. Сформировать плоский диск, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 20 минут.
- Пшеничная мука: 200 г
- Сливочное масло: 130 г
- Вода: 1 столовая ложка
- Соль: 0.5 чайная ложка
2
Очистить тыкву, удалить семена. Нарезать мякоть кубиками. Положить в противень, запечь до мягкости и полного испарения жидкости при температуре 160 градусов.
- Тыква: 500 г
3
Блендером измельчить мякоть в однородную массу. Получившееся пюре протереть через сито.
4
Раскатать тесто на слегка присыпанной мукой поверхности и застелить им круглую низкую форму диаметром около 26 см. Поверх теста положить лист бумаги для запекания и засыпать любую крупу или мелкие медные монеты. Это позволит коржу равномерно пропечься. Выпекать в течение 15 минут при 190 градусах.
5
Выложить тыквенное пюре в глубокую миску, взбить с двумя яйцами, сахаром, цедрой и соком половины лимона, пряностями, сахаром и солью. Вылить смесь в форму с запеченным тестом.
- Тыква: 500 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Лимон: 0.5 штука
- Лимонная цедра: 1 штука
- Корица: 1 чайная ложка
- Сахар: 1 стакан
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Ванильная эссенция: 1 чайная ложка
6
Выпекать пирог 10 минут при 220 градусах затем 45 минут при 180 градусах. Когда пирог остынет, его можно смело разрезать на порции.
