Натилиас
2 порции
50 минут
Натилиас — это изысканный десерт, олицетворяющий нежность европейской кулинарии. Его происхождение восходит к старинным традициям приготовления сладких заварных кремов, обогащенных нотами ванили, лимона и корицы. Нежная, шелковистая текстура с тонким ароматом цитрусовых и специй делает его идеальным завершением трапезы. Подается в охлажденном виде, что усиливает его кремовую свежесть. Пропитанное ванилью печенье, скрывающееся внутри десерта, добавляет приятный контраст в структуру блюда. Натилиас — это не просто лакомство, а настоящее погружение в мир утонченных вкусов, гармонично сочетающихся в каждом ложечном наслаждении.
1
Отделите желтки от белков, снимите цедру с половины лимона крупными кусками овощечисткой, разрежьте стручок ванили вдоль.
- Куриное яйцо: 5 штука
- Лимон: 1 штука
- Ванильный стручок: 0.5 штука
2
Влейте в сотейник молоко, добавьте цедру лимона, палочку корицы и половину стручка ванили, доведите молоко до кипения, кипятите на слабом огне 2 минуты.
- Молоко: 200 мл
- Лимон: 1 штука
- Молотая корица: 1 г
- Ванильный стручок: 0.5 штука
3
Смешайте яичные желтки с сахаром, добавьте сливки и кукурузную муку, взбейте венчиком до белой пены; подготовьте водяную баню: доведите до кипения 1 литр воды и убавьте огонь до среднего.
- Куриное яйцо: 5 штука
- Сахар: 50 г
- Сливки 30%-ные: 80 мл
- Кукурузная мука: 30 г
4
Влейте тонкой струйкой яично-сливочную смесь в молоко постоянно помешивая венчиком, достаньте половину стручка ванили, цедру и палочку корицы, перелейте в металлическую посуду и поставьте на водяную баню.
- Молоко: 200 мл
- Ванильный стручок: 0.5 штука
- Лимон: 1 штука
- Молотая корица: 1 г
5
Готовьте на водяной бане на среднем огне пока смесь не загустеет в течение 4–5 минут, активно помешивая венчиком и не давая смеси прилипать ко дну и сворачиваться.
- Молоко: 200 мл
6
Выложите в форму немного полученной массы, сверху выложите печенье, выложите оставшуюся массу, сверху выложите второе печенье и оставьте охлаждаться в холодильнике на 25 минут.
- Печенье: 4 штуки
7
Посыпьте остывший десерт корицей и подавайте.
- Молотая корица: 1 г