Молочные коржики как в детском саду
5 порций
90 минут
Молочные коржики, знакомые каждому с детства, несут в себе уют и теплые воспоминания о беззаботных днях. Этот рецепт пришел из советских времен, когда в детских садах пекли простую, но невероятно вкусную выпечку. Коржики обладают нежной текстурой, легкой сладостью и тонкими ванильными нотками, которые делают их идеальным дополнением к чашке чая или молока. Они мягкие внутри, с легким хрустом снаружи, а их золотистая поверхность, украшенная узором из вилки, вызывает приятную ностальгию. Благодаря простоте приготовления и доступности ингредиентов, молочные коржики остаются любимым лакомством, которое легко приготовить дома, порадовав семью традиционным вкусом детства.
1
Приготовить молочный сироп. В сотейник всыпать сахар, добавить молоко (40 мл). Поставить на средний огонь и, помешивая лопаткой, дождаться растворения сахара.
- Сахар: 90 г
- Молоко: 50 мл
2
Снять сотейник с огня, добавить сливочное масло или маргарин и размешать до растворения. Смесь остудить.
- Сливочное масло: 50 г
3
Муку смешать с разрыхлителем.
- Пшеничная мука: 200 г
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
4
В остывшую молочную смесь добавить яйцо, соль и ванилин, хорошо перемешать.
- Куриное яйцо: 0.5 штука
- Соль: щепотка
- Ванилин: на кончике ножа
5
Ввести в молочную смесь сначала половину муки, размешать. Затем ввести оставшуюся муку и снова перемешать лопаткой, чтобы не было комочков. Должно получиться густое, мягкое, податливое тесто.
- Пшеничная мука: 200 г
6
Переложить тесто на припыленную мукой поверхность и собрать руками в комок.
7
Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник примерно на час.
8
Достать тесто и раскатать на припыленной мукой поверхности в пласт толщиной 7–8 мм.
9
Вырезать при помощи круглой формы коржики (форму лучше тоже припылить мукой, тесто достаточно липкое) и при помощи лопатки переложить их на застеленный пергаментом противень.
10
Смешать оставшееся молоко с желтком и смазать поверхность коржиков.
- Молоко: 50 мл
- Яичный желток: 1 штука
11
Вилкой нанести на коржики рисунок в виде сетки.
12
Выпекать коржики в разогретой до 200 градусов духовке 10–12 минут.
