Мармеладный джем из слив
2 порции
75 минут
Мармеладный джем из слив — это восхитительное угощение, вдохновленное классическими рецептами французской кухни. Он сочетает в себе насыщенную фруктовую кисло-сладость спелых слив с тонкими пряными нотками корицы и миндаля. Особая техника варки с добавлением косточек придаёт джему естественную густоту, а проба на пектин позволяет добиться идеальной текстуры. Этот джем можно подавать с багетом и маслом, использовать в качестве начинки для выпечки или добавлять к десертам и сырам. Благодаря сбалансированному вкусу он становится любимым лакомством в осенне-зимний период, наполняя дом ароматами теплого уюта.
1
Помытые сливы разрезать и достать косточки. Собрать все косточки и и завязать в кусочек марли. Косточки будут вариться вместе для придания густоты варенью.
- Сливы: 1.5 кг
- Корица: по вкусу
2
Сливы залить водой. Чем спелее сливы, тем меньше воды.
- Вода: 150 мл
3
Положить туда же косточки и кусочек корицы. Довести до кипения и варить на слабом огне, под крышкой около получаса. Сочные сливы — подольше.
- Корица: по вкусу
4
Затем крышку снять и прокипятить на сильном огне 5 минут.
5
Проба на пектин. Смешать в чашечке 1 ч. л. крепкого алкоголя с 1 ч. л. сливовой массы. Если через минуту образуются желеобразные комочки, значит готово. Иначе — кипятить еще 5–10 минут и потом повторить пробу....Можно этого и не делать.
6
Снять с огня, достать косточки, корицу и добавить сахар, постепенно размешивая.
- Сахар: 1 кг
7
Довести до кипения и варить на сильном огне без крышки минут 20.
8
Сделать пробу — на охлажденное блюдечко налить немного варенья, остудить и провести пальцем желобок. Если края желобка не стекаются в одно, то варенье готово.
9
Снять с огня и дать постоять несколько минут. В это время нарезать дольками миндаль и растворить лимонную кислоту с 1 ст. л. воды.
- Миндаль: 80 г
- Лимонная кислота: 2 чайные ложки
10
Снять пену с варенья, добавить туда миндаль и раствор лимонки.
- Миндаль: 80 г
- Лимонная кислота: 2 чайные ложки
11
Разлить по горячим банкам и сразу же закрыть их. Хранить в прохладном месте.