Курник из песочного теста
8 порций
120 минут
Курник из песочного теста – это традиционное русское блюдо, воплощающее тепло домашнего очага. Его история восходит к древним временам, когда курник готовили на свадьбы и праздники, символизируя изобилие и семейное единство. Рассыпчатое песочное тесто нежно обволакивает богатую начинку из куриного филе, риса, картофеля и ароматных лесных грибов. Бархатистая текстура сочетается с тонкой хрусткостью теста, а сливочное масло придает начинке особую сочность. Курник прекрасно подходит для уютного семейного ужина, а также станет достойным угощением на праздничном столе. Его насыщенный вкус и сытность делают его любимым блюдом многих поколений. Поданный горячим, он раскрывает все грани своих ароматов, а остывший – становится еще нежнее, пропитываясь соками начинки.
1
200 граммов предварительно размягченного масла необходимо смешать со всей мукой. Получится такая жирная мучная крошка. Для простоты я пользуюсь кухонным комбайном, но можно все легко сделать руками. Затем нужно немного посолить тесто, и добавить пару яиц. На этом этапе хорошо бы еще добавить около 3–4 столовых ложек ледяной или просто холодной воды. Замесить тесто и отправить его в холодильник.
- Сливочное масло: 250 г
- Пшеничная мука: 4 стакана
- Морская соль: по вкусу
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Рис: 75 г
2
Теперь займемся начинкой. Рис поставим вариться, немного посолив воду.
- Морская соль: по вкусу
3
Куриное филе необходимо нарезать на кусочки небольшого размера, чтобы они равномерно распределились по всему пирогу.
- Куриное филе: 500 г
4
Лук почистим, мелко нарубим и обжарим на растительном масле с грибами. И дадим немного им остыть.
- Репчатый лук: 2 штуки
- Растительное масло: 4 столовые ложки
- Замороженные лесные грибы: 300 г
5
Затем в какой-либо удобной чаше нужно смешать все ингредиенты для начинки.
6
Достанем тесто из холодильника и разделим его на 2 части по 2/3 и 1/3 от объема, для основания и крышки соответственно.
7
Раскатываем тесто и собираем пирог. Ничего сложного. Оставшиеся 50 граммов сливочного масла разложим сверху на начинке, для сочности. Кстати, для нее же можно добавить немного воды.
- Сливочное масло: 250 г
8
Не забываем сделать отверстие в крышке, чтобы пар выходил и не порвал пирог.
9
Выпекать при 170–180 градусах 1 час. Затем достать, накрыть пленкой и полотенцем и дать постоять часик. Он остынет, а тесто немного размякнет.