Кулич (растительный)
6 порций
120 минут
Растительный кулич — это элегантная интерпретация традиционного русского пасхального угощения. Его история уходит корнями в поиски альтернатив классической выпечке, делая его подходящим для веганов и сторонников здорового питания. Этот кулич объединяет насыщенные ореховые нотки миндаля и грецких орехов, сладость фиников и кураги, легкую цитрусовую свежесть апельсина и пряную теплоту корицы, мускатного ореха и кардамона. Вкус получается глубоким, богатым, с приятной текстурой, где хрустящая ореховая основа сочетается с мягкими фруктовыми включениями. Идеален для тех, кто ищет праздничное блюдо без муки и сахара, но с сохранением традиционного духа. Подается охлажденным, с декоративными элементами из мака или миндаля, превращая его в произведение кулинарного искусства.
1
Измельчить блендером миндаль и грецкие орехи до состояния муки.
- Миндаль: 200 г
- Грецкие орехи: 100 г
2
Кунжут и лен тоже измельчить, но их возьмет только кофемолка.
- Кунжут: 50 г
- Семена льна: 50 г
3
Добавьте специи (корица, мускат и кардамон) и перемешайте сухую смесь до однородности.
- Молотая корица: 1 чайная ложка
- Молотый мускатный орех: 0.5 чайная ложка
- Кардамон: 0.5 чайная ложка
4
На средней терке натрите в тесто тыкву, добавьте изюм.
- Тыква: 200 г
- Изюм: 100 г
5
Снимите с апельсинов цедру в тесто и перемешайте.
- Апельсины: 2 штуки
6
Финики и курагу загрузите в блендер, добавьте сок 1 апельсина и измельчите в пюре.
- Курага: 100 г
- Финики: 150 г
- Апельсины: 2 штуки
7
Смешайте сухое тесто с фруктовым пюре, хорошенько разминая.
- Миндаль: 200 г
- Грецкие орехи: 100 г
- Кунжут: 50 г
- Семена льна: 50 г
- Молотая корица: 1 чайная ложка
- Молотый мускатный орех: 0.5 чайная ложка
- Кардамон: 0.5 чайная ложка
- Тыква: 200 г
- Изюм: 100 г
- Курага: 100 г
- Финики: 150 г
- Апельсины: 2 штуки
8
Сформируйте кулич мокрыми руками или выложите в форму, утрамбовывая, предварительно обложив ее пищевой пленкой.
9
Оставьте в холодильнике на час. Вытащите из формы и украсьте сверху маком или лепестками миндаля.
- Миндаль: 200 г
