Кофейный кекс с миндалем и кешью
9 порций
55 минут
Кофейный кекс с миндалем и кешью — это изысканное сочетание утонченных вкусов армянской кухни. Его происхождение можно связать с традицией использования орехов и ароматного кофе в восточных сладостях. Богатый масляный бисквит, пропитанный растворимым кофе, приобретает теплую глубину вкуса. Миндаль и кешью добавляют текстурную сложность, даря хрустящую нежность в каждом кусочке. Завершающая шоколадно-кофейная глазурь окутывает кекс насыщенной сладостью, придавая ему роскошный вид. Этот десерт идеально подходит для уютного чаепития или праздничного угощения, сочетаясь с крепким кофе или ароматным чаем. Сладость, насыщенность вкуса и гармония ингредиентов делают его поистине запоминающимся.
1
Сливочное масло с сахаром взбиваем в пышный крем. Добавляем яйца, разрыхлитель и вымешиваем до однородной массы.
- Сливочное масло: 175 г
- Сахар: 175 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Разрыхлитель теста: 1 чайная ложка
2
2 столовые ложки растворимого кофе заливаем 6 ложками горячей воды.
- Растворимый кофе: 2 столовые ложки
- Вода: 6 столовых ложек
3
Орехи измельчить. 4 столовые ложки кофе, измельченные орехи добавляем в маслянисто-яичную массу. Перемешиваем до однородной массы.
- Растворимый кофе: 2 столовые ложки
- Миндаль: 30 г
- Кешью жареный: 20 г
4
Добавляем муку. Хорошо перемешиваем.
- Пшеничная мука: 175 г
5
Выкладываем в форму 18 см. Отправляем в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 30–35 минут. Готовый кекс остудить, достать из формы.
6
Шоколад поломать, растопить на водяной бане. Добавить сливки и остаток кофе. Перемешать. Немного проварить. Глазурью полить кекс и украсить любой присыпкой.
- Шоколад: 70 г
- Сливки 10%-ные: 1 столовая ложка
- Растворимый кофе: 2 столовые ложки
