Классические капкейки со сливочно-белковым кремом
12 порций
60 минут
Классические капкейки со сливочно-белковым кремом – это нежное лакомство, покоряющее сердца с первого укуса. Их история берет начало в европейской кулинарной традиции, где миниатюрные десерты символизируют уют и праздничное настроение. Бархатистое тесто с ванильным оттенком идеально сочетается с воздушным кремом, который тает во рту, оставляя легкую сладость. Лимонный сок в креме добавляет свежести, а сливочное масло делает текстуру идеально гладкой. Эти капкейки станут украшением любого праздника и прекрасным дополнением к чашке ароматного кофе или чая.
1
Для капкейков нам понадобится: сахар (150 г), масло сливочное, мягкое (100 г), яйца (2 шт), мука (200 г), молоко (120 мл), соль, разрыхлитель, ванилин.
- Сахар: 350 г
- Сливочное масло: 300 г
- Куриное яйцо: 7 штук
- Пшеничная мука: 200 г
- Молоко: 120 мл
- Соль: щепотка
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
- Ванилин: по вкусу
2
Сахар с маслом взбейте до однородной пышной массы.
- Сахар: 350 г
- Сливочное масло: 300 г
3
Добавьте яйца, ванильный экстракт и соль, продолжайте взбивать.
- Куриное яйцо: 7 штук
- Ванилин: по вкусу
- Соль: щепотка
4
Просейте муку с разрыхлителем. Хорошо перемешайте.
- Пшеничная мука: 200 г
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
5
Затем добавьте молоко и перемешайте все до однородной консистенции.
- Молоко: 120 мл
6
Распределите тесто по формочкам.
7
Выпекайте в разогретой до 175 градусов духовке 25–30 минут.
8
Для белково-маслянного крема понадобится: 5 белков, сахар (200 г), сливочное масло (200 г), 1 столовая ложка лимонного сока.
- Куриное яйцо: 7 штук
- Сахар: 350 г
- Сливочное масло: 300 г
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
9
Смешайте белки с сахаром и поставьте на водяную баню.
10
Взбивайте до тех пор, пока сахар не растворится (примерно 2–3 минуты).
11
Переложите получившуюся смесь в отдельную миску, добавьте сок лимона и взбивайте до устойчивых пиков.
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
12
Не переставая взбивать, начинайте добавлять мягкое сливочное масло и пищевой краситель.
- Сливочное масло: 300 г
- Пищевой краситель: по вкусу
13
Готовый крем поставьте в холодильник на 60 минут, за это время масло застынет и крем схватится.
14
Украсьте капкейки белково-масляным кремом и съедобным декором.
