Классические капкейки с кремом из взбитых сливок
5 порций
40 минут
Классические капкейки с кремом из взбитых сливок – это символ американской выпечки, сочетающий в себе нежность ванильного теста и воздушный сливочный крем. Их история уходит корнями в 19 век, когда выпечка в небольших формочках стала популярной благодаря удобству и скорости приготовления. Эти капкейки обладают мягкой, чуть влажной текстурой, а их вкус – баланс сладости, легкости и сливочного аромата. Белоснежный крем из взбитых сливок делает их идеальным десертом для любого праздника. Они прекрасны как самостоятельное лакомство, но также могут стать основой для творческих украшений – фруктов, шоколадной стружки или орехов. Подойдут для утреннего кофе, вечернего чаепития или даже романтического ужина. Капкейки – это кусочек уюта, дарящий наслаждение с первого укуса.
1
Сахар, яйцо, 2 ч.л. ванильного сахара, сметану и молоко смешать венчиком или вилкой. В перемешанную смесь добавить растопленное (остывшее) сливочное масло и еще раз хорошо перемешать.
- Сахар: 1 стакан
- Куриное яйцо: 1 штука
- Ванильный сахар: 3 чайные ложки
- Сметана 20%-ная: 2.5 столовые ложки
- Молоко: 0.8 стакан
- Топленое масло: 100 г
2
Отдельно смешать муку, разрыхлитель, соду и соль.
- Пшеничная мука: 1.5 стакан
- Разрыхлитель: 0.5 чайная ложка
- Сода: 0.3 чайная ложка
- Соль: 0.5 чайная ложка
3
Просеиваем мучную смесь через сито в кастрюлю с молочной смесью. Хорошо все перемешать венчиком до однородного состояния.
- Пшеничная мука: 1.5 стакан
4
Получившееся тесто разлить по формочкам, заполняя формочки на 2/3, т.к. тесто хорошо поднимается в процессе выпекания. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на минут 10–15. Проверить готовность зубочисткой (капкейки должны быть белого цвета, если они начинают «коричневеть», значить уже подсушиваются).
5
Готовим крем для капкейков. Сахарную пудру смешать с 1 ч.л. ванильного сахара. Сливки хорошо охладить, и посуду, в которой будете готовить крем, тоже охладить.
- Сахарная пудра: 50 г
- Ванильный сахар: 3 чайные ложки
6
Взбивать сливки миксером, начиная с маленьких оборотов и постепенно увеличивая скорость. В середине взбивания тоненькой струйкой добавить сахарную пудру.
- Сливки 30%-ные: 500 г
- Сахарная пудра: 50 г
7
Как только сливки взобьются до мягких пиков и начнут держать форму, сбавить обороты миксера и прекратить взбивание.
8
Украсить капкейки кремом и любым топпингом на ваш выбор и вкус.
- Топленое масло: 100 г
