Киш со шпинатом и кабачками
6 порций
30 минут
Киш со шпинатом и кабачками — это истинное воплощение французской кухни, где гармония текстур и вкусов играет первостепенную роль. Нежное рассыпчатое тесто, пропитанное сливочным ароматом, заключает в себе насыщенную начинку из мягкого шпината и сочных кабачков, дополненных пряным белым перцем и свежим базиликом. Каждая порция этого киша — это встреча хрустящей корочки с бархатистой яичной заливкой, обогащённой сливками и расплавленным твёрдым сыром. Исторически киш возник как блюдо крестьян Лотарингии, но быстро завоевал популярность благодаря своей универсальности: его можно подавать горячим или холодным, как основное блюдо или лёгкий закусочный пирог. Идеально сочетается с зелёным салатом и бокалом белого вина, превращая любой ужин в настоящее гастрономическое удовольствие.
1
Приготовить тесто: Охлажденный маргарин порубить ножом, всыпать муку и руками вымесить до консистенции крошек. Влить воду (она должна быть очень-очень холодной). Если мало воды - добавить еще чуть-чуть. Тесто должно быть гладким и не должно приставать к рукам. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 1 час.
- Маргарин: 100 г
- Пшеничная мука: 1.5 стакан
- Вода: 100 мл
2
Сделать начинку: В большой сковороде разогреть оливковое масло, выложить замороженный шпинат. Закрыть крышкой, томить на небольшом огне.
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Замороженный шпинат: 250 г
3
Кабачок нарезать мелкими брусочками. Добавить к шпинату. Тушить минут 10, посолить, добавить специи, травы по вкусу.
- Кабачки: 200 г
- Соль: по вкусу
- Молотый белый перец: по вкусу
- Базилик: по вкусу
4
Яйца и сливки взбить, посолить. Соединить с тушеными овощами (можно в той же сковороде, в которой они тушились).
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сливки 20%-ные: 150 мл
- Соль: по вкусу
5
Разогреть духовку до 180 градусов
6
Охлажденное тесто раскатать толщиной около 0,5 мм. Форму для выпекания смазать маслом, выложить тесто, чтобы остались бортики выостой около 4 см.
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
7
Выложить начинку в форму
8
Выпекать около часа. Как только увидите, что корочка начала румяниться, посыпьте тертым сыром и прибавьте огонь. Минут через 15 готово (если есть сомнения - проткните пирог ножом. Если начинка схватилась, то можно вынимать).
- Твёрдый сыр: 50 г
