Летний киш с кабачками и беконом
6 порций
120 минут
Летний киш с кабачками и беконом — это воплощение солнечного дня в форме ароматного пирога. Вдохновленный традиционной французской кухней, он сочетает хрустящее тесто с нежной сливочной начинкой, дополненной сочными кабачками, копченым беконом и яркими томатами черри. Такой киш привносит легкость и свежесть в трапезу, идеально дополняя теплый летний вечер. Его бархатистый вкус подчеркивается сливками и расплавленным сыром гауда, создавая баланс между насыщенностью и воздушностью. Он прекрасно подходит как для семейных обедов, так и для праздничных застолий, а его универсальность делает его желанным гостем на пикниках и встречах с друзьями. Подавайте теплым, чтобы насладиться его текстурой и ароматами в полной мере!
1
Для теста пачку сливочного масла нарежьте кубиками, добавьте 1 яйцо, соль, сахар, постепенно вводите просеянную муку, перемешайте все руками до тех пор, пока не получится однородная масса. Рукой быстро сформируйте из массы мягкий, но не клейкий шар, оберните его пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 20–30 минут.
- Сливочное масло: 180 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Соль: на кончике ножа
- Сахар: 1 чайная ложка
- Пшеничная мука: 250 г
2
Пока тесто в холодильнике, приготовьте начинку. Для этого обжарьте бекон, затем в его жире обжарьте лук, нарезанный кольцами, все это выложите на бумажное полотенце и обсушите. Нарежьте полукольцами кабачок и кольцами помидоры черри.
- Бекон: 200 г
- Лук-порей: 1 штука
- Молодые кабачки: 1 штука
- Помидоры черри: 250 г
3
Раскатайте в пласт тесто на присыпанной мукой доске, переложите в форму (у меня форма диаметром 25 см из антипригарного покрытия с волнистыми краями и съемным дном), равномерно распределите, сделайте бортики и наколите вилкой по все поверхности, чтобы внутри не образовались воздушные пузыри. Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут — тесто должно пропечься наполовину.
4
Для соуса смешайте оставшиеся два яйца, сливки и тертый сыр, посолите и поперчите по вкусу.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сливки 23%-ные: 200 мл
- Сыр гауда: 200 г
- Соль: на кончике ножа
5
На тесто выложите слоями кабачки, бекон с луком, помидоры и залейте яично-сливочной массой с сыром. Запекайте пирог минут 30 при температуре 200 градусов. Подавайте теплым.
- Молодые кабачки: 1 штука
- Бекон: 200 г
- Лук-порей: 1 штука
- Помидоры черри: 250 г
- Сливки 23%-ные: 200 мл
- Сыр гауда: 200 г
