Киш со шпинатом и сладким перцем
6 порций
90 минут
Киш со шпинатом и сладким перцем – изысканное блюдо французской кухни, родом из региона Лотарингия. Этот открытый пирог сочетает в себе хрупкую, рассыпчатую основу из песочного теста и нежную начинку с богатым вкусом шпината, сладкого перца и плавленого сыра. Яично-сметанная заливка придаёт кремовую текстуру, а запечённый сыр добавляет аппетитную золотистую корочку. Киш идеально подходит как для праздничного ужина, так и для уютного домашнего завтрака. Его можно подавать как в горячем, так и в охлаждённом виде, наслаждаясь тонким балансом свежести овощей и насыщенности сливочного вкуса. Лёгкий аромат лука-порея и сладковатые нотки перца делают этот киш настоящей гастрономической находкой, которая украсит любой стол.
1
Холодное масло нарезать кубиками, добавить щепотку соли, муку и быстро перетереть все руками, пока не получатся крошки. Вбить 1 яйцо и долить 2 ст. л. ледяной воды. Замесить тесто, завернуть его в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
- Сливочное масло: 100 г
- Соль: по вкусу
- Пшеничная мука: 250 г
- Куриное яйцо: 4 штуки
2
Шпинат откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и отставить. Отрезать белую часть лука-порея, промыть и нарезать кружочками. Перец промыть, удалить сердцевину и семечки, порезать ломтиками.
- Замороженный шпинат: 100 г
- Лук-порей: 1 штука
- Красный сладкий перец: 1 штука
3
В сковороде разогреть сливочное масло, обжарить лук-порей до мягкости. Добавить шпинат и потушить пару минут.
- Сливочное масло: 100 г
- Лук-порей: 1 штука
- Замороженный шпинат: 100 г
4
3 яйца взбить со сметаной, посолить. Сыр натереть на терке. В яичную смесь добавить шпинат, лук, половину сыра и перец.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сметана: 100 г
- Соль: по вкусу
- Твёрдый сыр: 200 г
- Замороженный шпинат: 100 г
- Лук-порей: 1 штука
- Красный сладкий перец: 1 штука
5
Тесто достать из холодильника, раскатать и выложить в форму. Наколоть вилкой и выпекать при 180°С 10 минут. Затем вылить яично-овощную смесь в форму, посыпать оставшимся сыром и выпекать при 180°С 30 мин.
- Пшеничная мука: 250 г
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Твёрдый сыр: 200 г
- Замороженный шпинат: 100 г
- Красный сладкий перец: 1 штука
- Сметана: 100 г
- Соль: по вкусу
