Киш с капустой и черносливом
6 порций
60 минут
Киш с капустой и черносливом — это изысканное сочетание французской кулинарной традиции с неожиданными нотками восточной гастрономии. Основа блюда — хрупкое, рассыпчатое тесто, которое служит идеальным обрамлением для нежной начинки. Белокочанная капуста, пропитанная сливочным ароматом, приобретает бархатистую текстуру, а чернослив привносит деликатную сладость и легкую кислинку, создавая утонченную вкусовую гармонию. Этот киш идеально подходит как для уютных домашних вечеров, так и для изысканных гастрономических событий. Его можно подавать как теплым, так и холодным, наслаждаясь каждым кусочком, пропитанным богатством французской кухни и теплой глубиной сливочного соуса. В сопровождении бокала легкого белого вина он раскрывает свой вкус во всей полноте, оставляя приятное послевкусие и желание попробовать еще.
1
Растереть в крошку муку, соль и холодное сливочное масло. Влить яйцо и 30 мл ледяной воды и замесить тесто. Долго месить не нужно — главное, чтобы полностью смешались ингредиенты, а тесто не липло к рукам. Сформировать из теста прямоугольник толщиной в 3 см и убрать на два-три часа в холодильник.
- Пшеничная мука: 250 г
- Соль: по вкусу
- Сливочное масло: 125 г
- Куриное яйцо: 4 штуки
2
Чернослив замочить в теплой воде на двадцать минут. Вынуть косточки, если они есть.
- Чернослив: 12 штук
3
Лук нарезать относительно крупно, а капусту — относительно мелко. В общем, так, чтобы они были измельчены до примерно одинакового размера. Капуста должна быть молодой, то есть не жесткой.
- Репчатый лук: 1 головка
- Белокочанная капуста: 400 г
4
В сковородке разогреть растительное масло, кинуть туда лук и капусту, хорошенько перемешать и подержать на огне, пока содержимое не размягчится, — минут пять. Посолить, поперчить, накрыть крышкой и оставить тушиться еще на пять минут. Готовую капусту остудить.
- Растительное масло: 3 столовые ложки
- Репчатый лук: 1 головка
- Белокочанная капуста: 400 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Смешать сливки, молоко и 3 яйца до однородной массы. Выложить на киш тушеную капусту, сверху положить по три чернослива, залить соусом и завершить тертым эмменталем.
- Сметана 20%-ная: 150 г
- Молоко 3,5%-ное: 150 мл
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Белокочанная капуста: 400 г
- Чернослив: 12 штук
- Сыр эмменталь: 60 г
6
Выпекать сорок минут при 200 градусах.
