Кекс с вишнями
12 порций
80 минут
Кекс с вишнями – это изысканный десерт, который пришел к нам из французской кухни. Его нежное, воздушное тесто пропитано ароматом лимонной цедры и сливочного масла, а вишни добавляют ему приятную кислинку, создавая гармонию вкуса. Исторически во Франции вишня символизировала изысканность и наслаждение, поэтому такие десерты часто подавали к утреннему чаю или вечернему ужину с вином. Кекс идеально подходит для уютных встреч, праздничных чаепитий или просто в качестве сладкого угощения. Его плотная структура и насыщенный вкус делают его прекрасным выбором как для повседневной выпечки, так и для особых случаев. Вишни, покрытые сахарной пудрой, украшают изделие, придавая ему изысканный вид, а цукаты добавляют нотку сладости и текстурного разнообразия.
1
Разогреть духовку до 160 градусов. Поставить форму на противень. Выложить вишни в сито, промыть ягоды теплой водой. Обсушить вишни на бумажных полотенцах и нарезать кусочками.
- Сушёная вишня: 175 г
2
Взбить размягченное сливочное масло с сахаром в пышный светлый крем. Продолжая взбивать, ввести по одному яйца, добавляя с каждым по ложке отмеренную муку, если масса начнет сворачиваться. Подмешать цедру и сок лимона.
- Сливочное масло: 175 г
- Сахар: 175 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Лимон: 1 штука
3
Обвалять вишни в небольшом количестве муки (от общего объема). Всыпать оставшуюся муку с разрыхлителем. Добавить ягоды и молоко. Переложить тесто в форму, разровнять и сделать в центре небольшое углубление. Посыпать цукатами и поставить в духовку на 1 час 20 минут. Через 1 час выпекания регулярно проверять готовность, поскольку духовые шкафы отличаются друг от друга. Готовый кекс плотный на ощупь, а после прокалывания центра изделия зубочистка должна оставаться чистой.
- Пшеничная мука: 225 г
- Разрыхлитель: 0.5 чайная ложка
- Сушёная вишня: 175 г
- Молоко: 2 столовые ложки
- Цукаты: 1 столовая ложка
4
Достать готовый кекс из духовки, оставить в форме на 15 минут, потом перевернуть изделие на решетку для остывания. Перед подачей посыпать его сахарной пудрой.
- Сахарная пудра: по вкусу
