Кантуччи с миндалем и цукатами
5 порций
120 минут
Кантуччи — это традиционное итальянское печенье родом из Тосканы, отличающееся своей хрустящей текстурой и богатым ароматом. Этот вариант с миндалем и цукатами добавляет нотки ореховой нежности и фруктовой сладости. Его особенность заключается в двойной выпечке: сначала формируются продолговатые батончики, затем нарезаются кусочками и подсушиваются до хрусткости. Миндаль придает печенью насыщенный вкус, а апельсиновые цукаты добавляют цитрусовую свежесть. Легкая карамельная сладость сбалансирована коньяком и лимонной цедрой, создавая гармонию вкусов. Кантуччи традиционно подают с десертным вином Вин Санто, макая кусочки перед дегустацией, что делает их идеальным угощением для неспешных вечеров в итальянском стиле.
1
Взбить яйца с сахаром.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сахар: 150 г
2
Добавить цедру лимона.
- Лимонная цедра: 1 штука
3
Налить в яичную смесь коньяк.
- Коньяк: 4 столовые ложки
4
Насыпать в миску муку и разрыхлитель.
- Пшеничная мука: 270 г
- Разрыхлитель: 2 г
5
Подтаявшее масло положить в тесто и вымесить до однородности. Тесто не должно быть очень липким. Если нужно, то добавить чуть-чуть муки.
- Сливочное масло: 50 г
- Пшеничная мука: 270 г
6
Добавить изюм.
- Изюм: 50 г
7
Миндаль нарубить ножом и добавить в тесто.
- Миндаль: 50 г
8
Нарезать цукаты на небольшие кусочки и высыпать в миску.
- Апельсиновые цукаты: 50 г
9
Вымесить тесто, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
10
Противень застелить пергаментом.
11
Разделить тесто на четыре равные части, раскатать четыре колбаски шириной примерно 3 см, а толщиной 1–2 см и выложить на пергамент.
12
Смазать тесто желтком, чтобы подрумянилось при запекании.
- Яичный желток: 1 штука
13
Поставить противень в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать в течение 30 минут.
14
Дать немного остыть, но, пока тесто еще теплое, нарезать кусочками шириной 1 см.
15
Разложить на противне и подсушить в духовке еще 10–15 минут.
