Кабачковые оладьи с яблочным припеком
4 порции
40 минут
Массовый урожай яблок и кабачков приходится на одно и то же время, так что логично соединить их в одном блюде. Уровень «фруктовости» легко настроить на свой вкус. Если положить в тесто больше тертого кабачка — можно дополнить такие оладьи мускатом, перцем и даже чесноком, подчеркнув их овощную сущность. Если будет больше яблока, смело кладите в тесто изюм, корицу и превращайте оладьи в десерт. Мы взяли ровно по половине того и другого, а еще «припекли» к одному боку оладий кусочек яблока для красоты. Но учтите, что, кроме вкуса, яблоки дают еще очень много сока, при этом тертый кабачок нужно потом хорошенько отжать, иначе тесто придется «укреплять» мукой, что убьет всю кабачковую нежность.
1
Кабачки очистить от кожицы, крупно натереть.
- Кабачки: 500 г
2
Откинуть на дуршлаг и хорошенько отжать, собирая мякоть в горсти.
3
Снять цедру с лимона мелкой теркой.
- Лимон: 0.5 штука
4
Яблоки очистить от кожицы, разрезать пополам и удалить сердцевину.
- Яблоко: 500 г
5
1 яблоко нарезать кружочками. Сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнело.
- Лимон: 0.5 штука
6
Остальные яблоки натереть на крупной терке, отжать от сока и сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнели.
- Лимон: 0.5 штука
7
Смешать тертые кабачки, яблоки, сахар, добавить лимонную цедру, корицу и соль.
- Кабачки: 500 г
- Яблоко: 500 г
- Молотая корица: на кончике ножа
- Соль: щепотка
- Сахар: 50 г
8
Яйцо отдельно в мисочке взболтать вилкой и добавить к кабачково-яблочной массе. Тщательно перемешать.
- Куриное яйцо: 1 штука
9
Туда же всыпать просеянную муку с разрыхлителем. Тщательно перемешать тесто.
- Пшеничная мука: 100 г
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
10
Разогреть в сковороде растительное масло и выложить столовой ложкой тесто в форме оладий на расстоянии друг от друга.
- Растительное масло: 50 мл
11
Пока оладьи подрумяниваются с одной стороны, на сырую сторону выложить по кружку яблока.
- Яблоко: 500 г
12
Аккуратно перевернуть оладьи на другую сторону и дать тоже хорошенько подрумяниться. Подавать оладьи с припеком горячими, сбрызнув бальзамиком, со сметаной. Или с вареньем.
- Бальзамический соус: по вкусу
- Сметана: по вкусу
