Яблочные капкейки
8 порций
120 минут
Яблочные капкейки – это изысканное сочетание американской выпечки и теплых нот домашнего уюта. Их основа – нежное морковное тесто, наполненное ароматом корицы, ванили и грецких орехов, создавая богатый и глубокий вкус. Сердцем капкейков становится карамелизированное яблоко, пропитанное сливочным маслом и специями, придающее им легкую фруктовую кислинку и мягкость. Завершает композицию воздушный морковный крем, деликатно оттеняющий сладость начинки. Этот десерт не только радует глаз благодаря своему яркому внешнему виду, но и переносит в атмосферу осенних вечеров у камина. Идеальный вариант как для уютного чаепития, так и для праздничного угощения, яблочные капкейки – это баланс вкусов, нежности и гармонии, которым невозможно не наслаждаться.
1
Свежевыжатый морковный сок уварить в три раза, дать остыть и смешать до однородности с растительными сливками, творогом и сахарной пудрой. Поставить крем в холодильник на полчаса.
- Свежевыжатый морковный сок: 240 мл
- Растительные сливки: 120 мл
- Творог 9%-ный: 120 г
- Сахарная пудра: 30 г
2
Для теста взбить в пену яйца со 120 граммами сахара. Добавить тертую морковь, муку, растительное масло, грецкие орехи, 35 грамм изюма, сахарный сироп, разрыхлитель, соду, соль, 1 грамм корицы и ванильную эссенцию. Замесить в блендере на небольшой скорости.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сахар: 170 г
- Морковь: 170 г
- Пшеничная мука: 140 г
- Растительное масло: 100 мл
- Грецкие орехи: 50 г
- Изюм: 95 г
- Сахарный сироп: 40 мл
- Разрыхлитель: 6 г
- Сода: 3 г
- Соль: 1 г
- Молотая корица: 2 г
- Ванильная эссенция: 2 мл
3
Выложить тесто в формы для кексов и поставить выпекаться при 180 градусах на пятнадцать-восемнадцать минут. Готовым кексам дать остыть.
4
Очистить яблоко, нарезать маленькими кубиками. Разогреть на сковороде сливочное масло, посыпать яблоко остатками изюма, сахара и корицы, порубить семь орехов пекан, все это обжарить и готовить на слабом огне еще минут пятнадцать-двадцать. Дать остыть.
- Яблоко: 175 г
- Сливочное масло: 5 г
- Изюм: 95 г
- Сахар: 170 г
- Молотая корица: 2 г
- Пекан: 15 штук
5
В готовых капкейках сделать конусообразные углубления, вырезав примерно треть выпеченного объема. Нафаршировать кексы яблочной начинкой.
6
Украсить капкейки морковным кремом и орехами пекан.
- Пекан: 15 штук
