Летние капкейки с запеченными ягодами
12 порций
80 минут
Летние капкейки с запеченными ягодами – это истинное воплощение солнечного настроения и нежных вкусов. Они берут свое вдохновение из европейских традиций выпечки, где сочные ягоды подчеркивают бархатистую текстуру теста. Их приготовление – настоящее искусство: сливочное масло, сахар и ваниль создают ароматное и воздушное тесто, а добавленные ягоды придают легкую кислинку и свежесть. Эти капкейки можно украсить ягодным кремом, листьями мяты и свежими фруктами, сделав их не просто десертом, а маленьким произведением кулинарного искусства. Идеальны для летних вечеринок, уютных посиделок и праздничных чаепитий – они станут украшением стола и подарят вкус настоящего лета.
1
В большой миске взбить сливочное масло (200 грамм), сахар, ваниль и соль. По одному вмешивать яйца. Взбивать в одном направлении.
- Сливочное масло: 250 г
- Тростниковый сахар: 200 г
- Ванильный стручок: 1 штука
- Соль: щепотка
- Куриное яйцо: 3 штуки
2
В другой миске смешать муку, крахмал и разрыхлитель теста. Мучную смесь обязательно просеять!
- Пшеничная мука: 150 г
- Картофельный крахмал: 100 г
- Разрыхлитель теста Dr.Oetker: 5 г
3
Вмешать мучную смесь в масляную и аккуратными движениями замесить тесто. Тесто не должно быть очень густым.
- Пшеничная мука: 150 г
- Картофельный крахмал: 100 г
- Разрыхлитель теста Dr.Oetker: 5 г
4
Основное тесто готово! Далее по вкусу можно использовать любые сезонные ягоды — черная и красная смородина, малина, вишня. Если есть замороженная ягода, то еще лучше. Если нет, ничего страшного, можно и свежую. Тесто можно разделить на части (равные, неравные) и смешивать его с любой ягодой. Можно на дно формочки (силиконовой лучше) выкладывать ягодки и сверху заполнять тестом. Отправить формочки в горячую духовку.
- Замороженные ягоды: 150 г
- Свежие ягоды: 50 г
- Сливочное масло: 250 г
5
Выпекать при 200 градусах 12–15 минут. Проверить готовность деревянной шпажкой.
6
Для крема оставшиеся 50 грамм масла взбить с сахарной пудрой и соком любой ягоды, например, красной смородины. Выложить тонким слоем крем на будущие капкейки и украсить ягодами, листочками мяты и т.д.
- Сливочное масло: 250 г
- Сахарная пудра: 50 г
- Свежие ягоды: 50 г