Ирландский кекс с изюмом
8 порций
100 минут
Ирландский кекс с изюмом — это настоящий праздник вкуса и традиций. Его история уходит вглубь веков, когда ирландские пекари создавали выпечку с насыщенным ароматом специй и виски, добавляя изюм для сладости. Этот кекс обладает глубоким, теплым вкусом с нотами корицы, гвоздики, мускатного ореха и имбиря, что делает его идеальным десертом для уютных вечеров. Приготовленный на основе пряного сиропа, пропитанного виски, он приобретает мягкость и насыщенность. Выпечка с использованием противня с водой делает текстуру влажной и нежной. Ирландский кекс с изюмом часто подают на Рождество или в холодные сезоны, наслаждаясь его согревающим вкусом с чашкой чая или крепкого кофе. Истинное воплощение ирландского гостеприимства!
1
За день до выпечки в небольшом сотейнике объединить пряности, воду, изюм, масло и сахар. Довести до кипения, помешивая, затем уменьшить огонь и варить в течение 20 минут. После снять с огня и добавить виски. Когда смесь полностью остынет, накрыть крышкой и поставить на ночь в холодильник.
- Молотый кориандр: 2 чайные ложки
- Молотая корица: 1 чайная ложка
- Молотая гвоздика: 0.5 чайная ложка
- Молотый мускатный орех: 1.5 чайная ложка
- Молотый душистый перец: 0.5 чайная ложка
- Молотый имбирь: 2 чайные ложки
- Вода: 2.3 стакана
- Изюм: 570 г
- Сливочное масло: 110 г
- Сахар: 1 стакан
- Ирландский виски: 0.5 стакан
2
На следующий день поставить сотейник со смесью в миску с горячей водой, чтобы растворить масло на поверхности.
3
Разогреть духовку до 175 градусов, на нижний уровень духовки установить противень с водой. Форму для выпекания (около 23 см) смазать маслом и присыпать мукой.
4
Муку просеять, смешать с содой и солью, замесить с ранее подготовленной смесью, добавить взбитое яйцо. Тесто переложить в форму и отправить в духовку. Выпекать примерно 1 час 30 минут, до коричневого цвета, проверить готовность деревянной палочкой, она должна выходить из середины сухой. Если кекс будет быстро зарумяниваться, его нужно будет накрыть фольгой.
- Пшеничная мука: 3 стакана
- Сода: 2 чайные ложки
- Соль: 1 чайная ложка
- Куриное яйцо: 1 штука
